一旦准备就绪，下一步就是“上层储罐”。
什么是“上部水箱”？
上罐是从酒精发酵后完成的糖浆中榨取液体部分的工作。说吧 压榨的液体变成原始液体，剩余的固体变成液体。
moromi的最后阶段是多云。 就其本身而言，它在法律上不被视为清酒。 清酒在《清酒税法》中被称为“清酒”。
实际上，为了满足自己的需要，您必须满足几个条件。
条件是
①请务必使用米饭和米糠
②一定要过滤
③酒精含量小于22
Sake在清除了这三点后第一次出生。
为了满足②中的“过滤”条件，此处所述的被称为“上部水箱”的处理是必要的。是的。 似乎有很多清酒啤酒厂被称为“压榨”上部储罐。
确定上层坦克的时机取决于Tsuji先生的手臂
重要的是要决定何时做这辆战车。负责生产的辰见先生。因为这是一个非常重要的过程，对清酒的质量有很大的影响。。
为了确认每天都在变化的moromi的状态，Tsuji先生通过目视检查进行日常质量检查。
清酒质量测试可以测量清酒和氨基酸水平。 该测量的目的是确认酒精发酵的进程。
氨基酸含量是了解酵母健康状况的晴雨表。。 较高的氨基酸值表明酵母较弱。
Tsuji先生必须具有确定上罐最佳时机的技能，以便在视觉上检查氨基酸含量，清酒含量和泡沫状态时，达到所需的清酒质量。。 那就是龙见先生手臂的样子。
上水箱通用方法
我之前提到过，上箱的时机很重要，但是选择上箱方法也很重要。 这是因为清酒的味道根据上箱的方法而变化。
有多种使用上部水箱的方法。 这是三种典型的类型。
①自动压榨
全国啤酒厂最常用的方法是使用自动压力机。
この自动压机通常使用称为“ Yabuta”的机器，该机器由几层覆盖有布的板组成。是的。 如果您想像一个巨大的手风琴窗帘，这很容易理解。
到目前为止，我去过很多啤酒厂，几乎每个啤酒厂都有Yabuta。 顺便说一下，之所以将自动压机称为Yabuta，是因为它们中的许多是由称为Kamata Sangyo的制造商制造的。
至于如何使用Yabuta，首先要从顶部注入土豆泥。 它当从侧面施加空气压力时，将板推入，并将酒精从所谓的前油箱口中挤出。这是一种机制。
一个很大的优点是它可以有效地挤压大量的液体并防止氧化，因为它花费的时间更少。据说。
顺便说一下，近年来，不仅冬天，而且全年造酒的酿酒厂也在增加。 由于全球变暖的影响，秋季和春季的温度趋于上升。
当天气变暖时，令人担心的是霉菌和细菌的增加。 特别是对于长期的Yabuta而言，它往往会成为霉菌的温床，因此有必要像冬季中那样创造寒冷条件。
出于这个原因，将猪存放在0℃〜3℃的冰箱中，并使其保持与秋季或春季的冬季中旬相同的温度。已经设计了许多清酒酿酒厂。
②挤在坦克里
最传统的老式水箱方法是使用此水箱。 坦克是船形的木制容器。
在这里，将装有约3升moromi的清酒袋并排放置，并排堆放，首先，将其自重，然后从上方轻轻挤压。。
使用水箱时，压力不如Yabuta的压力大，适合挤压大吟酿等清淡的清酒。
但是，您不能像Yabuta一样快速榨取大量酒。 另外，堆积酒袋需要工匠的技巧。
而且挤榨的时间比猪要长，因此必须注意不要氧化白酒。
③挂袋
如何在20到30左右的水箱中挂满盛有moromi的清酒袋，并在不施加压力的情况下利用自然重力收集滴下的“水滴”部分。。
这需要很多时间和精力，最高等级的顶级坦克所使用的方法，例如主要在鉴定中展示的酒和限量的大吟酿酒。
这种非常精致的挤压方式仅提取必要的成分酒中没有多余的杂味。
香气和味道都可以充分表达其原始潜力，您可以在透明的情况下获得清澈细腻的味道。 顺便说一句，似乎可以用另一种方法挤压留在酒袋中而不被挤压的。
顺便说一下，除了“挂袋”以外，该上罐方法可以用各种名字来称呼。
首先“挤包”。 这是因为您挤进了一个清酒袋。 和“清酒”。 之所以称呼它是因为它会收集滴水的挖泥船。
また，“鸽瓶罩”和“鸽瓶移出”也称为。 瓶子是装有18升或10瓶子的瓶子。 之所以这样称呼，是因为它使用了这个面团瓶作为容器，以便从罐中出来。
此外，许多啤酒厂都称其为“垂颈”。 之所以这样称呼，是因为清酒袋的脖子被绑住并系上皮带。 这有点吓人，但这也许是想象它的最简单方法。
这样，尽管采用相同的上槽方式，但根据焦点的放置位置会使用不同的名称。。 当我不习惯时，我有些困惑。
如果您去一家酒类商店看看标签，就会看到此处介绍的各种名称的变体，因此，如果您要去一家出售高级清酒的商店，请检查一下。 。
“ Nigori Sake”和“ Doburoku”有什么区别？
近年来，“ Nigori Sake”一直受到关注。 它是一种甜酒，有点像酸奶，并且具有浓郁的视觉和触感。 实心零件很多的原因是因为它们被一块网眼较粗的布挤压了。
顺便问一下，您知道“ Nigori Sake”和“ Doburoku”之间的区别吗？ 似乎有很多人对此2感到困惑，但实际上它并不相似。
根据《清酒税法》，“ Nigori清酒”被视为清酒（清酒），但“ Dobukuro”不被视为清酒（清酒），而是被视为“其他酿造清酒”或“浑浊清酒”。
原因是因为Doburoku根本不执行上坦克。 因此，以这种方式被分类为不满足被识别为日本清酒（清酒）的“过滤”条件。
“ Nigori清酒”的历史短得令人惊讶，它最早是在日本的1964（昭和39）制造的。德城增田的故乡（京都府京都市）据说。
似乎是一个反复试验的过程，以确定在上部储罐中使用哪些工具来清除糖化过程。
最后的方法是将一个2 mm网眼的竹篮放入水箱中，然后取出桑omi。 我们收到了国家税务局的证书，并成功地将其安全地商业化。
现在，用竹s制成的蚊帐是用金属制成的，但即使到现在，也仍然是用同样的方法制成的，距出生后已有50年。
还有其他独特的挤压方式
-使用最新技术挤压“离心分离机”-
说“离心机”可能并不容易，但是作为图像，如果它与洗衣机的脱水有关，则可能很容易理解。通过以大约每分钟3,600旋转的离心力进行挤压来分离酒和酒糟的机器。
世界上只有一家公司为Moromi的上层罐制造离心机。 是国三株式会社（东京都台东区）。
应秋田县立食品研究中心和酿造实验站的要求共同开发，并获得了2005（平成17）的专利。 官方产品名称是“ Ginjo Moromi上部水箱系统”。
目前，我们正在生产35升的“ H-132G1H（S）”和60升的“ H-132I1H（S）”两种类型。 全国大约有2家啤酒厂被引进。 顺便说一下，价格大约是几千万日元。
用离心机由于它不是通过压力而是通过离心力挤压的，因此它不会对土豆泥施加压力，并且可以防止变质和氧化。 因为它是不锈钢制成的，所以没有酒袋的原始气味。
而且，上箱所需的时间很短，并且被压缩在密封空间中。有可能不留下银香香变成了。 因此，据说这是现在可以考虑的最理想的挤压方式。
然而，尽管有这样的各种优点，但有许多缺点。 首先价格高。
因为它要花费1000万日元，所以很难失控，特别是在小型清酒啤酒厂中。 如果引入，初始成本将反映在白酒价格中，因此产品价格不可避免地会很高。
また，一次减少挤压还有一个难点。 此外，因为清酒渣变成糊状，维护机器需要时间还提到了这一点。
由于这些情况，即使它被称为挤榨高品质酒的终极机器，似乎已经开始引进的啤酒厂的数量仍未增加。
这台离心机Asahi Shuzo（山口县岩国市）在日本首次商业引入。是的。 这是一家非常著名的啤酒厂，熟悉“武士节”品牌。 它们是外国人所熟知的，因为它们正在积极地向法国和美国等海外市场扩张。
此外，虽然全国范围内很少有酿酒厂引进离心机，但在清酒区新泻县却积极引进了许多酿酒厂。
新泻县最早千代之光修造（新泻县妙高市）。“千代光明纯银子健一郎”通过将离心机旋转速度降低到1,800旋转速度的一半（大约1分钟），似乎能够包含灰尘颗粒。优雅的水果香气和奶油味让人联想到春天的小雪越来越受欢迎。
顺便说一句，“ KENICHIRO”是一个诞生于2015的新品牌，被称为“ K”系列。 下一家啤酒厂的董事总经理池田贤一先生将负责。 当您在品牌上贴上自己的名字时，就会感到强烈的热情。
Kitayuki Sake Brewery（新泻县佐渡市）也发布了使用离心机榨干的各种清酒。“北投大吟酿离心分离”omi原鲜味被提取出来，大吟酿特有的新鲜香气和细腻的口感极好。
〜“挤树脱皮”（Hanegi Shibori）
与使用最先进技术的离心机相比，有些酿酒厂仍坚持使用传统且独特的上罐法。 这是一种称为“拔木”的技术。
采摘这种驱虫树的清酒酿酒厂，例如吉田屋（长崎县南岛原市）和白井清酒酿酒厂（福冈县伊藤岛市），现在只剩下几家了。
什么是驱虫树挤压？压杆原理的上油箱技术。天花板上悬挂着一棵约8米的大树，重物通过此原理施加细微的压力，以缓慢而小心地挤压它。。
具体而言，首先将盛有清酒袋的清酒袋装进罐中。 从上面盖好，然后用驱蚊树在压力下挤压。 之后，这是将500公斤放入1吨重石头中并小心挤压的方法。
不能被机器挤出，以非常醇厚的酒和独特的丰满度完成这棵驱蚊树的魅力。 必须说，这是一个“灵魂降落”，它经过大量的努力和深切的爱才得以实现。
吉田家主页（http://www.bansho.info/hanegi/index.html）提供了一个视频，显示如何挤压采摘的树木。 如果您想了解更多或想要看它，请查看。
在上坦克的阶段怎么叫
使用储罐或挂袋方法压榨的清酒的名称会根据上储罐中的阶段而变化。 尽管是从同一罐中榨出来的，但味道上也有所不同。
在这里，我们将按照出现的顺序对其进行说明。
①粗糙度
挤压开始时施加压力之前出现的部分被称为“ Rakubashiri”。 名字来自“粗糙度”从。
它很薄，酒精含量略低。狂野而新鲜的味道和芬芳的气味。
②中通
发射后，当一点一点地施加压力时，透明的液体逐渐流出。 该透明部分称为“房间布置”。
极好的风味平衡，最好的部分据说。 在评估中，很多情况下仅取出和展示这一部分。
它也被称为“中文”（Nakagumi）或“中道”（Nakadare）。 如果您想专注于美丽的口味，建议您使用此“聊天”。
③怪
安排完成后，接下来我们将在压力下挤压。 以这种方式出来的那部分酒被称为“怪罪”。 这部分似乎并没有在诸如大吟酿之类的高级酒中大量使用。
与“ Rakubashiri”和“简介”相比有很多其他口味，但是您可以享受到丰富而有力的口味。。 它还包含3最高的酒精含量。
由于其个性，有很多深层和核心的粉丝。 也有清酒酿造厂，使清酒只混合了躁狂症。
代表性的例子包括来自饭沼明城（To木县To木市）的“混合无糖/露背未经过滤的清酒”和来自三好菊酒造（德岛县三吉市）的“残Bl混合未经过滤的新鲜清酒纯米银酒”。 很少见到这么多东西，所以如果您发现它，我认为它会很有趣，
顺便说一下，日本大多数清酒都是“点”，“点”和“责备”的混合体。 此外，由于没有严格的规定，因此它被称为“空白”的程度似乎因啤酒厂而略有不同。
关于酒糟
上水箱后还剩下什么清酒酒糟是的。 由于其丰富的营养和美容功效，近年来“清酒腾飞”一直在发生，特别是在女性中。
有很多使用方法，例如在碗中加入清酒渣或制作清酒渣包。 此外，如果将清酒渣溶解在热水中并增加甜味，则可以轻松制成天麻，也称为滴灌。
即使被称为酒糟，实际上也取决于形状和制造方法有很多类型。 这是一些典型的例子。
①董事会
通常在超市出售的方形板状酒被称为“ Itabuchi”。 这是最常见的。
如果在上部水箱中使用自动榨汁机，清酒渣将保持板状，但是用刮铲将其清除并切成产品。是的。 由于它很坚硬，因此可以用水软化来使用。
②玫瑰
银杏酒被自动榨汁机挤压或溢出酒糟的集合，太软而无法形成盘子。
尽管质量与Itabuchi相同，比板糖更软，更容易融化是功能。
③年糕
酒糟揉成泥被称为“ Neruri-an”。
比花梨木更容易融化因此，它通常用于烹饪，例如腌制蔬菜和鱼。
④抑郁
酒糟成熟约半年被称为“介入”。 之所以命名，是因为我穿上了靴子并拔出了空气。
根据地区的不同，名称可能会更改为“介入”，“家庭”或“推送”。
它是褐色或金色，甜味浓郁是的。 它通常用于腌制食品，例如奈良腌制食品。 如果您在超市看到棕色酒被当作“咸菜”出售，那么它就是一个加油碗。
酒糟常年销售，最好的季节是新酒开始流通的时候是的。 在1和4之间流通的清酒渣既新鲜又营养。
您可以在超市和白酒商店购买清酒糟，但是如果直接从啤酒厂购买清酒糟，那就更好了。 推荐您，因为您可以获得新鲜的东西。