清酒是由劳动分工制成的
在清酒酿造中，江户时代确立的责任分工仍然被继承。 由于清酒可以通过多种制造工艺生产，因此您自己不能制造。制作美味清酒的前提是，每个过程的专家都必须充分利用其经验和知识，以确保他们的角色和每个人都可以一起工作。なのです。
标题的标题和作品的内容可能因一家酿酒厂的不同而有所不同，但是通常，将这样的标题分配给每件作品。
·仓本
说清酒酿酒厂的老板。 许多人称清酒啤酒厂也为啤酒厂，仓本原本是经理。
·ji治先生
清酒酿造行政总裁这样说 有些人误解了这个词是指所有在啤酒厂工作的人，但是因为Tsuji先生是指总经理，一家酿酒厂只有一位Tsu司是的。 领导团队，注意复杂的清酒酿造的所有过程，是非常重要的角色。
关于Tsu治先生的名字有各种各样的理论，在远古时代，妇女负责酿造清酒，因此理论认为它源自``剑''，这意味着家庭主妇据说。 近年来，Tsuji先生的人数有所减少，而清酒酿酒厂的规模却越来越小。“仓本先生”也有所增加。
·头
负责管理Moromi和协助Tsuji先生的负责人。我实际上是告诉酿酒者Tsuji先生的命令并负责这项工作。
・ oji谷
我负责做寿司。 责任感至关重要，因为寿司制作是清酒口味的决定性因素。 根据啤酒厂一位叫爱子的助手可以放置。
・本屋
他负责做一位清酒母亲。 它也被称为“ Kaiori”。
・神谷
它是从洗米饭到蒸饭的负责人。
・船
挤完成的moromi的负责人 其他大多数标题的末尾都有“ ya”，因此船夫的名字有点不寻常。 挤清酒时看起来像一条船“坦克”它被附加，因为使用了称为的工具。
・墨谷
活性炭过滤负责人。
清酒酿造有许多不同的立场。 在一个小型啤酒厂一个人可以担任多个职位因此更加困难。
我怎样才能成为侄女？
那么，您如何成为Tsuji先生（制造负责人）？ 基本上，我似乎经常属于在不同地方组建的Tsuji小组之一，了解清酒酿造和学习技巧。 目前，日本清酒啤酒协会大约有20名成员。。
说到日本最大的侄女群，南埠。 为了取名为Nambu Aoi，必须通过年度资格审查考试。 该组织由南埠总会组织。 截至2018中的5末，拥有全国最多的会员，34个县，220个清酒酿酒厂注册的698个成员されています。
为了获得此资格筛选考试的资格，必须经历各种过程，第一步是加入Nanbu-san协会。 通过在酿酒现场获得实践经验并参加课程，您最终有机会参加考试。 测试内容是笔试，论文，酿造清酒，关于酿造研究和酒税法的访谈比如。
另外，除了该测试结果之外，还将考虑职业和其他因素。 通过率从来没有很高，似乎在2016年中，在19应试者中，10通过了。 在许多情况下，要经过几年。 当您独自通过时，喜悦将是巨大的。
仅次于Nambu先生的第二大规模是越后先生。来自新泻县的Tatsumi先生，他们是日本啤酒厂最多的一组。 在新泻县，有一家教育机构对由新泻县啤酒协会在1984创立的中级熟练酿酒师进行培训，以应对像Tsuji先生这样的接班人短缺。 它的名字新泻清酒学校。 在新泻县的一家酿酒厂工作，只有仓本推荐的人才能进入的学校。
我们每年都会在新泻县酿造实验站的研究人员，经理，酿酒师和技术人员的华丽指导下研究100小时，这些人都位于该县的最前沿，并且毕业于3年。毕业生人数超过2018×400。 其中，有许多人已经为Tsuji先生工作。 这种学校仅在世界各地的新泻县进行。 不出所料，它是日本最好的清酒之一。
此外，在新泻县啤酒协会和新泻县啤酒技术研究组中，角逐新泻县达臣先生的技能。“越后风格啤酒厂技术冠军”该公约每年举行一次。 为了提高高品质的清酒酿造技术，每个酿酒厂将带来自己的酿造清酒，并争夺清酒的质量。 法官不知何故有点嫉妒。
即使您不属于该组，也可以在您所属的啤酒厂给他一个头衔。 Tsuji先生是酿酒厂负责酿酒的负责人。 成为侄女有多种标准。 似乎至少有10年，如果您没有酿酒方面的实践经验就不好了，如果您从东京农业大学等酿酒学校毕业，那么拥有实践经验就足够了。
但是，如果没有酿酒师的信任，很难担任Tsuji先生。需要具备高超的技术和清酒酿造知识，并需要领导酿造者因此，Tsu司先生的工作艰巨。
顺便说一下，实际上有些酿酒厂没有Tsuji先生。 代表是朝日清酒酿酒厂（山口县岩国市）。 使用基于IT的酿造方法制作清酒，其中在清酒酿造的每个过程中收集详细数据，将其存储在实验室计算机中并进行分析。 转向IT的原因是，当1999的新业务失败时，。次先生就离开了。
像许多清酒酿造厂一样，朝日酒造将所有的清酒酿造技术都集中在Tsu司的头上。 对这个黑匣子有更多疑问的总统利用这个机会进行了大胆的改革。 在依靠Tsuji先生的直觉进行清酒酿造时，质量可能会略有不同，但是通过数据进行全面管理的“ Sakai Matsuri”并没有变化众所周知。
妇女人数增加
曾经的酿酒厂“禁止的女人”你知道那是吗？ 可能有许多人称为“相扑相扑”，他们首先记住了“禁止女性”这个词。
在2018的4月，一名护士妇女因妇女禁令而从日本相扑协会官员身亡，以拯救生命的京都县舞鹤市市长在大相扑春季之旅的问候中丧生。有人敦促您下车，并受到很多批评。
过去，日本禁止在许多山区禁止女性。 也有人说，因为山神是女神，所以当一个女人进入山时犹豫，结果山变得崎rough。 但是，为了顺应时代潮流，自明治时代以来，包括高野山在内的许多山区都逐渐废除了妇女禁令。。
现在，让我们回到禁止造酒的女性的禁令上。 正如我在对Tsu次先生的解释中早先提到的那样，在古代，酿造清酒主要是妇女的工作。 很久以前，清酒是通过咀嚼生米制成的。“咬嘴”该方法收费。 在这个场合嚼米饭的作用是像神社少女这样的女人据说是主要的责任。
那么，为什么要把酿造酿酒中心的那个女人从现场移开呢？ 原因有很多。
一个是女性生理。 月经出血被淹死了。 另外，过去，独自一人出国的人们在成群居住时造酒，为了防止这种情况的发生，因为在许多男人睡觉的地方，女人可能会被女人的存在打扰。我也听说过。 此外，因为清酒酿造的神是女人当一个女人进入啤酒厂时，上帝的心情变得更糟女人做化妆和香水，这样因为气味变成酒精真的不同。
那么，对于现代清酒啤酒厂的情况，实际上，女性正在越来越多地努力进行清酒。 除酿造商外，越来越多的女性在为清酒酿造总经理Tsuji先生工作。现在有超过30位女性。
妇女的先驱者之一Tanzan Sake Brewery的酿酒厂的第二个女儿长谷川聪（京都市冈美市）。 他是踏入Tsu司先生世界的先驱者之一，在那里，大多数男人都是酿酒师女孩出生的。 长谷川聪在日本发酵研究所Yogo研究所的小泉武夫教授的发酵学下学习，并在10的Tsuji先生学徒后担任5的Tsumugi先生。
顺便说一句，谈到小泉武夫教授是发酵罐中的权威。 他目前是东京农业大学的名誉教授，并拥有许多有关发酵和食品的书籍。 特别是，建议您“吃起来容易”，因为这是一本可怕而有趣的论文集，您在阅读时总是会感到饥饿。
另外，最近成为热门话题的女性，新泽啤酒株式会社的渡边菜奈奈美先生（宫城县大崎市）。 他从大专学历毕业后加入2015，在不到3的几年内，他被2018的1总裁任命。 怎么据说他是最小的Tatsumi先生，他在22仍然年轻。。 据说是总统的一种特殊材料，称其“非同凡响”，并且有望具有领导才能，不仅具有主导酒的能力，还具有镇定判断力和应对危机的能力。这是一个选择。
总统眼中没有疯狂。 Nanami Watanabe酿造的清酒突然取得了巨大的成功。 在2018的缘故栏目“ SAKE selection”中新设立了国际葡萄酒大赛“布鲁塞尔国际竞赛（CMB）”。荣获“酿造酒类”最高奖是的 获奖的清酒是“阿塔哥的松树干”。 如果您发现“新泽啤酒”这一具有“终极清酒”概念的宝石，请尝试一下！
女侄女往往具有较高的能力来管理桑mor并感觉到茧的细微变化也有人说。 将来，我希望越来越多的优秀女人诞生，并希望越来越多的美丽清酒诞生于女人的独特情感中。
清酒啤酒1日时间表
您在啤酒厂使用什么时间表？ 在这里，我们将介绍清酒酿造季节1天的一般清酒酿造厂。
〜上午〜
啤酒厂的早晨非常早。 清酒酿造工作永远不会在晚上结束5清晨：从30开始要做。 因此，Tsuji先生和酿酒师此时都在揉着昏昏欲睡的眼睛聚集在酿酒厂。
目前，酿造四个季节的清酒酿酒厂的数量正在增加，清酒的基本知识是寒冷的冬天。 因此，一些清酒厂没有加热设备来温暖人。 因此，啤酒厂的温度足以结冰，但是你们所有人都穿着得体。 怎么了因为清酒酿造是以辛勤工作为中心的。 只是把米饭放到碗里很难。
まずは，准备5：30和7：00之间的米饭我会做的。 蒸米饭时不能慢慢休息。 您需要做很多事情，例如将糖果放在盖子上，准备准备工作，将土豆泥放在一个特殊的容器中，以便在下午进行清酒质量测试。7：00和8：00之间的早餐时间。 艰苦奋斗的清酒酿造是一项体力游戏，因此摄取能量是重要的任务之一。
当在8周围蒸米饭时：00，10：在00之前准备米饭我会做的。 大约30分钟的休息后，从10：30到12：00我开始。
〜下午〜
午休后，我将在14附近重新工作：00。 首先洗米准备第二天蒸米饭。 清酒酿造中的米饭比我们通常使用的更加紧张。 只有易碎，易碎的米粒必须非常细腻地洗净。
洗涤和随后的浸泡时间以秒为单位。洗涤时间因米的种类而异。 同样，即使对于相同的品种，大米的吸水率也取决于精米的百分比。如果吸水率不正确，将对后续工艺产生很大影响，因此必须非常小心地进行清洗和浸泡。
在洗涤和浸渍操作期间，Tsu次先生将开始另一项重要任务。 是实验室白酒检查是的。 该测试测量经过数小时过滤的moromi的氨基酸含量和清酒含量。通过准确掌握moromi的当前状态，我们可以确定何时挤压moromi。 上层坦克的时机由Tsuji先生决定。 为此，Tsu司先生需要每天进行质量检查。
从15:00到30:15至30:17休息大约00分钟，从水壶中扔掉热水，装满淡水，然后放一个碗的 此外，我们还将制作清酒瓶和清酒。 似乎很容易通过将酒和moromi混合在一起使它们看起来均匀来观察缓慢的运动。 特别是，在开始阶段搅拌moromi似乎非常困难。
17：00和18：00之间的晚餐吃吧 但这并没有结束一天的工作，18：00之后，库拉人继续工作。 仍有许多事情要做，例如早上把盖子上的茧退回去，并共同传播茧以降低发烧引起的茧的温度。 罐盖必须转运几次，根据啤酒厂的不同，可能会观察到莫罗米发酵。在进行清酒酿造的季节中，清酒酿造厂会在24小时内无休止地移动。。
1清酒酿造年
那么，啤酒厂花了什么样的1年，包括清酒酿造期？
清酒酿造的开始深秋。 酿酒师和。司先生聚集在酿酒厂。 这个“库拉进入”说吧 许多酿酒厂邀请牧师进入酿酒厂时进行酿酒安全祈祷。
这是酿造的第一步“第一次洗”出发这是洗米的工作，但是洗米时的吸水率是清酒酿造中非常重要的一点。因此，我花了很多精力来确定当年清酒米的吸水率。
清酒酿造如火如荼时1-2月特别有朝气。 为什么呢这是感冒达到高峰的时期。是的。 经过50％抛光的清酒非常精致。 花费很多。 结果，在啤酒厂中越来越强烈的压力是不允许出现故障。
几个月后的初春，Tsu司先生和酿酒师在等“辱骂”迎接一天。 打败年糕，蒸米饭的工具，不用再煮米饭了那就是 这是清酒酿造的最后一个角落。
当然，这个宴会是宴会。 所有的酿酒商都交换了清酒，成功地庆祝了准备工作，并寻求艰辛。 在1中，酒精可能是最美味的一天。推翻后大约1个月，Moromi的所有上部水箱均已完成，并且该季节的清酒酿造已全部结束的 这个“创作”（Kaizo）说吧 当然，这是盖房那天的宴会。 在办公室工作的人们一起工作，共享快乐的盛宴将令人兴奋。
即使在清酒酿造结束后，仓本也有很多事情要做。您没有时间整年休息，因为您可能会参加在日本各地举行的清酒活动，或者可能会拜访海外的顶级销售和检验服务。。 成为清酒酿造的总经理和经理真的很辛苦。 如果您有机会在酒会上见到仓本聪先生，请随时尝试。 也许会倒很多酒来品尝。