什么是该年份的珍贵清酒“自”？“我想让您知道“日本老酒的长期陈年”的优点，“日本清酒尚不为人所知。” Shins是从这种酒类商店和清酒酿造厂的思想中创造出来的。这次，我们准备了两种分别在1998年和1999年酿造的清酒。

“自1998年起”是10年酿造的，将是一种古老的红米酿造的银酒酒，已在1998年储存了2018年。 二十年前，前任佐藤源治先生听说了酿造业中的一种普遍看法，即“用红米制成的酒味道鲜美”，在退休之前，他想“亲自酿造终极酒”。酿造开始使用在我们自己的乡下种植的古老红米。令人惊讶的是，二十年前装瓶时只有一次。在接下来的20年中，这是一种具有真正奇迹般味道的银杏清酒，已经在清酒酿造厂的低温储藏室中进行了仔细的陈化。