Ofuku Sake啤酒厂由其创始人Kishigoro先生于30年1897月成立，名为“ Kishigoro Shoten”。清酒酿酒厂位于新泻县长冈市市中心东南约9公里处，建在长冈东山山脚下，这里森林茂密，天然淡水清澈。Kishi家族是Warimoto Shoya，自江户时代中期的宝藏日历年以来一直存在，甚至在5多年后的今天，仍然有一个大型的茅草屋顶主楼来纪念那个时代。当时非常罕见的酿酒工程师兼酿造研究员五郎关喜先生作为儿子进入了shi石家族，这一事实引发了向白酒行业的转变。

五郎在东京工业大学（现为东京工业大学）应用科学系学习发酵和酿造，毕业后在崎玉县担任酿造工程师，同时继续从事酿造水处理和纯酵母培养的研究。为此，我们在明治27出版了第一本日本第一本关于清酒酿造的专着，名为《 Jyokai Shugyoku》。 这款“ Keikai Jintama”是日本第一款酒酿造圣经，从化学角度讲，它完全依赖于Tsu次先生的直觉来解释酒酿造。 特别地，酿造水加工研究使得可以使用软水快速酿造清酒，在乳酸菌的生产中添加乳酸，消除野生酵母，成功地培养合适的酵母并防止当时担心的伪造。使其成为可能，在酿造界产生了巨大的旋风。 该技术后来被称为“ Yasuka Moto”，目前在全国大约85％的啤酒厂中使用。

为了表彰这些成就，创始人Goro Kishi担任酿造协会（现为《国家清酒评论》的前身）举办的第一届全国清酒博览会的首席法官兼首席理事会成员，久裕会赞助，获得了国家酿造技术的16认证，并获得了昭和1酿造行业的第一个黄色奖。 此外，据说这家啤酒厂的原始物已经收集了创始人Kishi Goro的所有技术，逃过了战争，目前存储在国立图书馆中，但是在昭和33年，现任57总裁Tomio Kishi以“ Sake Brewery Tomoko”的名义转载。 在出版了《 Jokai Jintama》之后，福克斯修造的起源仍在“ Keikai Jintama”中，甚至超过了4个世纪。 ”

昭和24年9月，从七五郎书店株式会社改组为福州修造株式会社。 这样做的目的似乎是从第一家清酒goro酿造研究所转为白酒制造机构，但实际上看来，清酒酿造比商业更占优势。

五郎的下一个研究课题是通过加工冲泡水实现软水制备，并通过发展快速冲泡来防止腐烂，从而改善黄曲霉和酵母的改良。 特别是对于大豆种子，我们开发了一种平衡良好的酱油，这是我们目前的大豆种子的原始形式，并通过与目前活跃的大豆种子公司的合作关系实现了销售，因此只能获得硬米。在他们没有的日子里，他们离开了生产高质量曲酒的成就，并成为新泻县所有酿造公司的独家总代理。 此外，在昭和25县内建立了无菌培养室，自协会酵母成为主流以来就采用了自培养酵母。 当时，专门用于酵母菌的培养室很少接待来自主要税收酿造商国家税务局的许多访客。

即使在五郎先生去世之后，对清酒酿造的热情也可以追溯到38的年代。 “酿酒是一个现场剧院，它是不可思议的变化，是最终的场所。” Goro说道，这是一个词，因此决定不通过极端低温发酵来压榨酵母，而是培养酵母。并非每次都对其进行纠正，而是将其保持在管理之下，而是清酒酿造之父Tatsumi先生的角色。 此外，在商品化时，尽量减少使用活性炭，重视清酒的原始味道，并且清酒的品质留有宜人而优雅的甜味，使您可以享受喝酒的快乐而又不会感到疲倦。是从。

在昭和60以来一直持续的辛辣热潮中，这种不改变口味，秉承清酒酿造原理的制造方法，在《全国新酒评论》和关东信越清酒评论中均获得了众多金奖。已获得时代的金牌。 在平成52中，“ Ofuku Masamune Gin no Hana Junmai Daiginjo在世界清酒节（伦敦）上赢得了享有声望的8位置”为表彰他的成就，他获得了福州修三的第二个荣誉奖。 在平成5大会上，福冈大宗酒大吟酿Sake Toboi Sake在“春季全国酒比赛” Ginjo类别中获得了第一名。 经过精心检查的优质酿造水（越后长冈东山山地系统水平井的泉水）和经过仔细检查的优质大米（山田锦，5亿颗石头，一本关等）在寒冷季节生产，并且始终如一值得信赖，可以继续生产优质清酒。 珍惜清酒原始风味的清酒品质醇厚且不滴落。 代表品牌“ Ofuku Masamune”的名字被命名为一种清酒，它带来了幸福感，使它可以在任何年龄段都可以饮用。