了解葡萄酒的基础知识！解决有关葡萄酒的XNUMX个简单问题！

葡萄酒丰富了饮食，与人相处并满足了好奇心。如果您熟悉葡萄酒，您就会知道。

但是，如果您对葡萄酒一无所知，您将勇于进入葡萄酒世界。

这次，我想为从未接触过葡萄酒的人解决七个葡萄酒问题。如果您能通过本文接触到葡萄酒的魅力，我将很高兴。

关于葡萄酒的简单问题①：什么是葡萄酒？

“由葡萄果实酿造的酿酒”
我认为这是解释葡萄酒的最好词。酿造酒是一种由糖和淀粉制成的酒，通过与酵母一起发酵制成酒精，啤酒和清酒也是酿造者。但是，由于啤酒和清酒都是由谷物制成的，因此即使是同一杯啤酒，水果制成的葡萄酒在口味和风味上也有很大差异。

葡萄柚是葡萄酒的原料，含有大量的糖，水和酵母，可以直接发酵，因此不需要糖化或水合淀粉，而在酿造清酒时经常使用。另外，由于没有蒸馏过程，所以成分本身的性质和味道在葡萄酒中得到了很好的体现。
由于上述原因，葡萄酒爱好者可以享受很多乐趣，因为根据成分的不同，同一葡萄酒的口味和香气也有很大差异。

葡萄酒有几种类型，我们熟悉的红，白和玫瑰酒被称为“静止酒”。此外，在酿造过程中会溶解二氧化碳的“起泡酒”，通过添加酒精保存的“强化酒（废强化酒）”和药材被添加以增加独特的风味。有“调味酒”。

关于葡萄酒的一个简单问题②：为什么红色，白色和玫瑰的颜色相同？

正如我之前所写，红酒，白葡萄酒和玫瑰酒被归类为“静物酒”。您是否想过为什么红葡萄酒和白葡萄酒具有不同的颜色？葡萄酒颜色不同的原因有两个：

●因为葡萄品种不同

用于酿造葡萄酒的葡萄包括黑葡萄和白葡萄，其颜色是由果皮中所含的色素转移到果汁中产生的。尤其是黑葡萄，根据品种的不同，其阴影也不同，并且具有易于更改颜色的特征。

●因为制作方法不同

第二个原因是由于冲泡方法的不同。红酒较暗，因为它会压碎黑葡萄的皮和种子。另一方面，白葡萄酒的颜色较浅，因为它可以去除白葡萄的皮和种子，仅发酵果汁。玫瑰酒仅是黑葡萄，结合了黑葡萄和白葡萄。

■关于葡萄酒的简单问题③：葡萄酒中使用哪种葡萄？

首先是什么酒？我介绍说，根据成分的不同，葡萄酒的口感和香气也有很大差异。在这里，我想解释一下葡萄酒中使用了哪种葡萄。

您认为葡萄酒中使用了多少种葡萄？仅主要品种就有大约100个答案。包括次要品种在内，数量是无法估量的。您可以享用种类繁多的各种葡萄酒，因为它会影响葡萄酒的香气，味道，味道和深度。

我不记得所有品种都是因为我喜欢葡萄酒，所以这里有六个主要品种。

●赤霞珠（红酒）

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）原产于法国波尔多，是典型的葡萄红酒品种。许多人听说过他们的名字。

赤霞珠，也被称为“黑葡萄之王”，是最著名的红酒葡萄。它具有强烈的收敛性和水果味，您可以在口中享受悠长的光洁度。随着时间的流逝，单宁的涩味和酸味平衡会变得很浓郁。有很多香气，例如墨水，喜马拉雅雪松，黑醋栗和胡椒。
即使品牌相同，品牌也会根据生产地点而具有不同的口味和香气，因此您可能希望享受原产地的不同！

●梅乐（红酒）

梅乐是具有诱人柔滑性的品种，也被称为“天鹅绒般的触感”。水果大，皮薄。

细腻，醇厚的味道。它闻起来像李子或黑樱桃，成熟后便像腐殖质或蘑菇一样。由于它生长在凉爽和高温的气候中，因此在世界各地都有广泛的栽培，因此它始终在耕种地区争夺第一。

黑比诺

黑比诺葡萄酒最大的吸引力在于“柔和而复杂的重叠的丰富香气”。单宁少，酸度高，但由于其丰富的水果味，具有温和且易于饮用的印象。矿物质的细微差别是草莓和樱桃等水果香气的特征。因为葡萄果实稀薄细腻，所以据说它对霉菌的抵抗力很弱并且很难生长。请记住，这是一种对气候的轻微变化敏感，对口味敏感并且极有可能丢失的品种。

●霞多丽（白葡萄酒）

霞多丽是白葡萄中最受欢迎的品种。根据气候和土壤的不同，可以品尝到各种口味，并且在全世界都有种植。在凉爽的地区，它的味道像青苹果和青柠一样新鲜，在温暖的地区，它的味道像热带水果一样。它是能抵抗疾病和霉菌的早期品种之一，可以在秋冷来临之前收获。

●长相思（白葡萄）

长相思的特征是您可以在柑橘类水果（如石灰和柠檬）的香味中享受香草的细微差别。它具有新鲜，酸味，并在葡萄成熟时增加果味。颜色是透明的绿黄色，但是随着时间的流逝，它会变成深黄色，您可以在口中享受光洁度。
作为霞多丽酒中第二重要的白葡萄品种，它是享誉全球的品种。

●雷司令（白葡萄酒）

雷司令是一种以无与伦比的口味为特征的品种，其平衡了让人想起蜂蜜和戒指的甜香气和纯正的酸度。在德国，它通常用于甜葡萄酒，糖含量越高，质量越高。在法国，它被用于生产干爽的干酒，并且越来越多的新粉丝加入。
它是一种可以经受长期老化的品种，并有望在未来展示出更高的潜力。

■关于葡萄酒的简单问题（4）：什么决定葡萄酒的口味？

葡萄酒的味道取决于五个因素：酸度，甜度，涩味，果味和酒精度。合并的元素的总大小称为“主体”，如果总大小较大，则称为“全身”；如果中等，则称为“中等主体”。。

决定个性的因素在红酒和白葡萄酒之间有所不同。如果是红酒，单宁的涩味会极大地影响口感。另一方面，在白葡萄酒的情况下，由于单宁含量少，因此涩味不会太多，酸度和甜度是决定性因素。

让我们快速检查一下葡萄酒口味的基本元素。

●基本口味元素

以下是决定葡萄酒口味的五个因素的简要说明。

・酸味
红葡萄酒和白葡萄酒都是表达个性的重要元素。即使酸度相同，质地也有差异，例如清晰度和醇厚。

・甜度
有两种类型的甜味：来自葡萄糖的甜味和来自酒精的甜味。像甜葡萄酒一样有直接的甜味，干酒也有淡淡的甜味。

・涩味
来源于皮肤和种子排出的单宁。红酒的涩味尤为明显，单宁会随着年龄的增长而缓慢变化。

・水果
果味是果味且可凝结的。如果水果丰富且凝结，则身体会变厚。

・酒精度
酒精含量成为味道的骨架。频率越高，骨架越浓，甜度和甜度就越高。

■关于葡萄酒的简单问题⑤：有多少葡萄酒香气？

葡萄酒的香气是了解葡萄酒的特性和成熟度并增强其味道的必不可少的元素。葡萄酒的香气也被称为“香气”，而葡萄酒的原始香气出现在葡萄酒中的“第一香气”尤其容易理解。
有超过100种葡萄酒香气，包括水果，植物，花卉和动物。品尝时，有些气味会感到舒适，而另一些则不令人满意。

您不必记住所有事情，但只需了解香气的变化，就可以更轻松地了解葡萄酒的个性。

在这里，我想介绍六个基本类别，以了解超过100种类型的葡萄酒，红葡萄酒和白葡萄酒的香气。

▲红酒香气的种类

以下6类是红酒香气的基本类别。

●水果（黑醋栗，黑醋栗）

红酒有很多浆果味，如黑醋栗，黑加仑和草莓。

●植物（森林灌木丛，蘑菇）

草和蔬菜的气味通常用年轻的红酒来表达，而枯叶的气味可以通过老化来感觉到。此外，已在瓶中陈酿的红酒像蘑菇一样散布着土壤的气味。

●花系（玫瑰，紫罗兰）

较年轻的红酒具有玫瑰和紫罗兰的芳香。带有强烈花香的红酒经过陈酿后，会从新鲜的香气转变为干花或杂花香。

●动物（晒黑的皮肤，长臂猿）

勃艮第和波尔多红酒的长期陈酿会带给您独特的香气。与野味的长臂猿相比，鞣制的皮革具有优雅的气息。

●吐司（咖啡，焦糖）

通过在木桶中陈化，葡萄的水果香气和木桶的香气融合在一起。在温带地区种植的葡萄会散发出类似咖啡的气味，而在橡木桶中长时间陈化则会散发出焦糖般的气味。

▲白葡萄酒香气的种类

以下六个类别是白葡萄酒香气的基本类别。

●水果（柠檬，桃子）

年轻的白葡萄酒具有柠檬和酸橙的柑橘味。以白葡萄酒为例，葡萄越成熟，则果味如桃子越香。

●植物（香草，香草）

对于在较凉爽的生产区域生产的白葡萄酒，通常会感觉到像香草和薄荷这样的淡淡蓝色气味。而且，当在桶内老化时，它会变成甜美而丰满的香味。

●花（相思，蜂蜜）

在表达白葡萄酒的香气时，通常会使用轻微的甜味和花香。雷司令（Riesling）较早推出的白葡萄酒通常含有诸如金合欢之类的白花细微差别。

●动物（麝香，黄油）

在珍贵和甜美的葡萄酒中，麝香的气味是独一无二的。一些经过乳酸发酵和桶装陈年的长期白葡萄酒具有黄油味。这些是红酒不太可能感觉到的香味。

●矿物（矿物，石油）

一些带有强烈矿物质香气的白葡萄酒具有矿物质香气和类似海洋的潮汐。也有雷司令（Riesling）等具有特征油性气味的葡萄。

●吐司（杏仁，焦糖）

桶装白葡萄酒可能散发出像杏仁或烟熏的烟熏味。另外，据说在瓶装陈酿的白葡萄酒中可能会出现焦糖之类的甜味。

■关于葡萄酒的简单问题⑥：葡萄酒一直以来都是？

超市和便利店等我们熟悉的葡萄酒。什么时候可以买酒？

葡萄酒的起源超过8000年前，据说它是当今乔治亚州高加索山脉周围的地区。当时在废墟中发现了许多与酿造有关的出土物品，很显然，葡萄酒自古以来就很受欢迎。

从江户时代末期到明治时代，葡萄酒在日本开始大量传播。尽管一开始很难接受，但随着政府生产的出现以及适应日本口味的甜葡萄酒的出现，它迅速传播开来。
大久保俊一（Toshimichi Okubo）支持政府促进葡萄酒生产。大久保利吉访问法国时，对随便享用葡萄酒的文化印象深刻，回国后，从欧美引进了西方的葡萄树苗作为日本工艺品。毫不夸张地说，得益于大久保俊一，葡萄酒在日本如此受欢迎。