如何选择清酒 | 第 XNUMX 部分

尽管我去一家酒品店说：“我想喝美味的清酒！”是不是

一个可靠的助手会在您迷路时为您提供帮助“标签”。像其他葡萄酒和其他酒一样，清酒标签也是信息的宝库。。 同时，这是啤酒厂的信息。

如果您确切了解标签上的内容，您将不再害怕在酒类商店选择酒精。 让我们在这里学习，以便您可以选择“我现在要喝！”这样的口味。

 

如果阅读标签，就可以了解清酒的性质！

日本清酒在瓶子的正面和背面都有标签。 在许多情况下，标签分为三种。 我将解释每个。

〜桌子标签〜

首先是表格标签。贴在瓶体正面的标签是的。 在大多数情况下，这是所需的最少信息：

・特定名称酒

酒的名称取决于原材料，例如是否添加酿造酒精，大米的抛光比例，生产方法等。它分为8种大米，特制和酿造米酒。 该说明告诉您哪种酒被分类为哪个特定名称。

・品牌

白酒品牌名称。 即使您不知道啤酒厂的名称，您也可能知道品牌。 信誉卓著的品牌或您听说过的品牌也是重要的选择。

・项目

它被写为“清酒”或“清酒”。

・清酒酿酒厂名称

清楚说明酿造清酒的啤酒厂的名称。

〜肩标〜

标签斜对角地贴在瓶身上方的柔和部分上。是的。 它也被称为“肩膀”。

这个肩膀标签您想要特别吸引消费者的白酒的销售点，例如竞赛奖，特殊的制造方法，酿造年份等。被描述。

-背面标签-

它是贴在瓶体背面的标签。与表格标签不同，这里是成分的详细数据。 换句话说，它就像是酒精的“恢复”。

数值数据仅供参考。 但是，这是非常重要的信息，因为了解白酒的历史和特征可以调查某些口味趋势。

一些酒类商店允许您品尝品尝，因此您可以查看实际的口味，但是如果您不能品尝，则背面标签上的信息将成为可靠的导航器。

・原料名称

米饭，米糠等表示所用原料的名称。 如果列出了“ Yamada Nishiki”，“ Million Stone”和“ Miyama Nishiki”等大米品种，则可以选择自己喜欢的大米。

拥有许多核心粉丝的“大町”似乎有很多人选择米饭。

・碾米率

抛光米剩余部分的比例（=实际用于制备）的百分比。

通常，如果您切很多米，它通常很轻。 相反，如果切得太多，它会趋于发暗，并以可以让您品尝到大米的类型完成。

因此，您也可以想象这里的味道。

・酒精含量

表示液体中所含酒精的量。 清酒的酒精含量大致平均15-16％是的。 顺便说一句，如果是原汁原味，在加水之前大约是18％。

・酵母

这是关于所用酵母的一种表示法。酵母是极大影响清酒香气和味道的因素之一。。

“似乎您可以享受到华丽的气味，因为它使用的是Kyokai No. 9”或“静冈酵母将具有果香和美丽的味道。”如果成为事实，可以说它已经达到了疯狂的境界。

・清酒度

代表清酒比重的数值。标准是0。+（加号）表示糖少，相反，减号（-）表示糖更多。

换句话说，有变干的趋势，即+（加）和甜（减）（-）。

然而，即使清酒水平相同，甜味或辛辣感也会根据下述酸度而大大改变。 因此，可以将其视为判断的近似准则。

・酸度

代表清酒中所含有机酸（苹果酸，柠檬酸，乳酸，琥珀酸等）的量。如果酸度高，则感觉热，如果酸度低，则感觉轻而甜。有趋势。

酸度也与清酒程度密切相关。清酒度高，酸度高时，则为浓而干燥；清酒度高，酸度低时，则容易为淡而干燥的感觉。据说。

・氨基酸含量

清酒中所含氨基酸的量。近似的味道となります。

一般来说，氨基酸越多，味道和丰富度就越深，反之亦然。があります。

・容量

容器中清酒的量。

・生产日期

这是包装在容器中的年份和月份。

顺便说一下，最近有很多东西被标记为“ BY”。

BY代表酿酒年，意为“酿造年”是的。 清酒的世界有些不同，7年（从1月6天到次年30月1天）规定了。

例如，如果您输入“ 29BY”，则表示它是在从平成29年的7月1日到平成30年的6月30年之间创建的。 这个系统是在昭和40建立的，这个清酒酿造年不仅用于清酒，还用于纯正的烧酒，米林和水果清酒。

寻找具有里程碑意义或纪念意义的白酒的最有趣的方法之一，例如结婚，分娩，新房建设或开业是的。 我认为，如果您给出它的原因会更加令人愉悦，原因不仅是您自己购买时，还是当您将其赠送给某人时选择BY。

顺便说一句，一些更高级的玩家说：“喝酒并比较同一品牌的差异是一种爱好”。 只需一个BY，您就可以享受各种方式。

・制造商名称

这就是造酒的啤酒厂的名称和地址。

推荐温度范围

“冷却”，“室温”等经常写建议喝什么温度的酒。

・烹调菜

其中一些是关于在清酒中搭配美味佳肴的例子。 当您知道要吃什么食物时，这将非常有帮助。

顺便说一下，近来，越来越多的不包含成分数据的清酒。。 原因似乎是“我希望您在不受数据影响的情况下以自己的感觉饮用并感觉到它”。

当然，如果您变得太聪明了，就不能否认先入为主的观念和感性会拖累您的感性和敏感性。 我想同时享受知识和敏感性。

 

标签上贴的信息，不好贴上的信息

酒标上的详细信息由称为“酒业协会法”的法律确定。 有三个规则。

必须显示的“必需项目”，如果满足要求则可以显示的“可选项目”和不能显示的“禁止的项目”。

尽管它有点技术性和详细性，但是如果您有兴趣请阅读它。

1）必填信息

①原料名称

所用原料按使用顺序降序列出（不包括水）。 为了显示一个特定的名称，必须在接近原料名称显示位置的位置显示铣削速率。。

②生产时间

产品容器（如瓶子）的包装日期是的。 例如，如果将清酒包装在2018（平成30年）12月中，请使用以下方式之一进行书写。

平成30的生产日期12 /生产日期30.12 /生产日期2018.12 /生产日期18.12

另外，如果容器的容量小于300ml，则可以省略字符“年/月”。 因为标签本身很小。

顺便说一下，没有有效期，因为如果将清酒正确存放在阴凉处，它可以保持几年的质量。。

③保管或饮用的注意事项

对于未经任何热处理的清酒，例如新鲜清酒，将说明存放或饮用的注意事项。

顺便说一下，通常，为新鲜起见，建议在5°C或更低的温度下冷藏されています。

④原产国

如果是进口产品，则需要描述。

⑤使用外国清酒展示产品

对于使用国内和国外清酒在日本制造的清酒，列出了外国清酒的名称和使用百分比。。

关于使用率，可以用10％的宽度描述应该是。

除上述外，清酒生产者还必须包括以下物品。

2）可选信息

适用于每个要求时，可以显示以下列出的项目。

①生米的品种名称

当要显示的生米的使用率超过50％时，可以将其与使用率一起显示，例如“ Yamada Nishiki 100％”。

②酒名

如果一切都在生产地点酿造，则可以显示。 因此，出于与不同来源混合的缘故，不允许显示地点名称。

③保质期

为了将其存储超过1年，您可以显示四舍五入到最接近的1的年数。。

顺便说一句，当混合不同的存储年份时，显示最短的储存年限是必需的。

④生酒

准备后，可以通过添加水进行调整，以免显示出来。。

此外，可以安全地将水含量调整为少于1％酒精的范围。

⑤清酒

生产后，当根本不进行热处理时可以显示。

⑥原料存放

生产后，在没有热处理的情况下存放且在出厂时没有热处理可以显示。

⑦生一个

纯米酒仅在一家工厂生产允许显示。

⑧桶

用木香清酒，储存在木桶中可以显示。

出售时是否放在木制容器中都没有关系。

用语赋予优质印象的术语，例如“ excellent”，“ excellent”，“ luxury”

当贵公司有多个相同类型或品牌的清酒时，您可以展示最优质的清酒。 不允许与其他公司的产品进行比较显示。

此外，只有在可以从所使用的原料客观地说明标签的情况下，才允许使用标签。

受赏奖项描述

如果该奖项是从诸如国家或地方政府之类的公共组织获得的，则可以显示该奖项。

上述以外的项目，只有根据实际情况另行说明时，才可以显示。另外，品牌名称和特定名称酒的显示是可选的。

此外，成分值（清酒度，酸度，氨基酸度等），津治先生的学校，所用的酵母菌，给水的硬度和酒曲率（精制后残留的酒糟的比例。酒曲率越高，越多）你喝的酒少了。

换句话说，这就是为什么它是豪华的缘故我知道 可以显示moromi的天数（从附件到上层水箱所花费的时间）。

3）显示禁止的项目

不得在容器或包装上标记以下物品。

但是，在显示与特定名称相似的术语附近，原则上，如果有一个解释清楚地表明字母的大小为8点或更大，并且不属于特定名称的缘故，即使显示该字母也没有问题。。