了解每个县的特征使选择酒精更加容易
日本清酒的味道因米，曲霉和酵母的类型，用于软水和硬水的水的类型以及是否添加酿造酒精而异。
不仅如此。它还受构建位置的影响。。 日本是一个独特的岛国，长期以来由北向南延伸，在同一国家内有许多不同的气候和气候。 北海道和九州的温度和湿度水平是您在同一国家无法想象的。
如今，清酒酿酒厂也正在现代化，正在安装更多的空调设施，并且温度控制变得更加容易。
另外，尽管使用局部水作为给水，但是变得容易获得，并且最近经常使用在遥远地区生长的水稻。 确实，按地区划分的口味差异已经消失了。 我经常听到制造商有所不同。
也就是说，地区之间仍然存在独特的差异。 如果您牢记每个县的特征，这将是选择清酒的一个很好的提示。
东日本地区的清酒“美丽而轻巧”
东日本地区酿造的许多清酒的共同特征是它必须干净，干净和透明。清晰，几乎没有杂味，且口味简单。
香气和味道一样简单。 即使它非常香，它也不会散发出各种香气。 没有那么复杂，这很简单。
味道不同的主要原因是温度范围。
东日本地区包括许多冬季严寒的地区。在温度低的环境中，酵母活性缓慢，酒精发酵缓慢进行，榨汁后的成熟减慢。 因此，以干净清淡的白酒质量完成那就是为什么
接下来，我将按县介绍日本东部地区清酒的特征。
-北海道和东北地区-
・北海道
日本最北端的北海道严重寒冷的地区，降雪势头旺盛，并且在许多仲冬期间，一天中的气温均为负值。
利用这种感冒酿造的日本清酒有许多产品具有清爽，清淡，口味清淡的趋势。。
在北海道，北海道以外的移民提倡先驱，在明治时期以后开始酿造清酒，尽管其历史比其他县都浅，但其能力是肯定的。
近年来，人们一直关注着“金富”，“彗星”等优质清酒大米的开发，以及自2014以来种植的新面目“ Kitashizuku”。
・青森县
青森县本州市的最北端拥有丰富的自然资源，例如白神山和著名的八甲田山峰。 县外森林占67％。
从天然宝库中融化的融化水培育出的清酒具有清脆，浓郁的口感和浓郁的口感。。
为了酿造高品质的清酒，开发青森县独特的清酒酿造适合寒冷地区的大米我们也正在积极地努力。
其中，花子是通过将清酒大米国王“山田锦”与青森县的原始大米酿造的“花吹”相结合而诞生的。
・岩手县
岩手县日本最大的团体Nambu先生的故乡它自古以来就拥有高酿造技术。 清酒使用其杰出的技术酿造而成，充满透明感的美丽饮酒口。
精致而温和的甜味和鲜味让您流连忘返，您将永远保留草莓。
我们也开始陆续制作岩手县的原酒米。 专为银酒而设的“ Gin Gin”，专为纯麦酒和本庄而制成的“ Ginotome”，以及为Daiginjo Sake专门开发的“ Yui Ginshu”超越日本最好的清酒大米“ Yamada Nishiki” “ Nocense”已得到高度评价。
岩手县还成功开发了许多优秀的酵母菌。 这项工作的负责人是创造出华丽和微妙的“乔凡尼的研究”，以及带有女性温暖和温暖品味的“尤科的感觉”。 命名也很棒。
・宫城县
宫城县的骄傲英雄，从单眼龙时代起，伊达政宗酒酿的成熟发展。 目前，纯米酒，银酒酒等特制清酒所占比例较高众所周知。
干净，略干的味道也适合饮用。最重要的是，他们依附于生鱼片和贝类等海鲜。
2011发生的东日本大地震使许多清酒酿酒厂遭受了严重破坏，但其中大多数现在正在恢复。
在宫城县，有许多地方使用食用普通大米（例如“佐佐木木”）进行清酒酿造。自从第一个清酒在县内酿制合适的大米“ Kura no Hana”以来，使用清酒的酿造也有所增加。。
伊达家族的承办商之一的清酒酿酒厂胜山清酒酿酒厂至今还活得很好。 以仙台咖啡为骄傲，我们继续酿造适合仙台的最上等的日本优质清酒。
・秋田县
秋田笃人的出生地秋田县“清酒王国”以其高产量和高品质的清酒而闻名。
柔软而胖乎乎的甜味让人联想到秋田的美丽。 不出所料，充分利用大米的味道的清酒酿造是很棒的。
非常适合甜味的当地菜肴，因此，人均消费量是日本饮酒量最高的上流社会。也很有名。
说到秋田县，有些事情你不应该忘记代表性啤酒厂单元``NEXT5''（下五个）。
由5的年轻酿酒师，酿造“山本”的山本御苑，“市博成”的“福寿酒”，“新清酒”，“春林”栗林市啤酒，“雪之美人”秋田啤酒厂组成的团队作为全国性活动的结果，秋田县的日本清酒受到越来越多的关注。
・山形县
山形县得益于Chokai山，Tsukiyama山和Shirataka山等著名山峰。伟大的啤酒厂，使用干净的地下水作为水。它被称为“ Ginjo王国”，它继续生产出精美清酒，并散发出华丽而美丽的香气，并带来可口和清新的味道。。
山形县同样对技术充满热情。 县工业技术中心和清酒酿造协会合作开发适合酿造的大米和酵母，并且非常渴望改进技术。 当然，成品酒的管理也很彻底。
山形县还保护清酒免受山形。从2016年12月开始地理标志系统“ GI Yamagata”。 在葡萄酒世界中，这是一个保护波尔多和香槟等本地品牌的系统。 这是县内第一个也是唯一的地理标志。 您可以对Yamagata感到自豪和坚定。
・福岛县
福岛县拥有东北地区最多的清酒酿酒厂。 不仅数量上而且质量上乘，自2013以来，日本清酒全国评审委员会金奖得主人数是6年来日本最高的我们继续取得巨大成就。
福岛县的清酒是据说东北有很多味道最浓和最甜的东西。
它由Hamadori，Nakadori和Aizu三个地区组成，冷的Aizu酒最甜，最暗，随着接近温暖的Hamadori，天气也变得更温和。。
由于您可以享受到不同地区不同的风味，而这是您在同一州无法想象的，“品味百货”有很多人称呼它。
〜关东地区〜
・茨城县
茨城县包括久慈河，中河，筑波山，鬼怒川，通河丰富的5水系统有福 由于其环境，关东地区拥有最多的清酒酿酒厂。
一般茨城县的缘故您会看到许多清爽，清洁和干燥的酒。
然而，茨城县的吸引力在于，由于酿酒厂遍布全县，因此可以根据地区品尝各种清酒。
历史悠久的啤酒厂很多，第一个是日本最古老的啤酒厂Sudo Honke。 它是如何成立的“平安时代”！ 自1141以来我一直在制造清酒，我感到很惊讶。
近年来“纯茨城”倡议始于2003。 县内的许多清酒酿造厂都在努力制作各种“纯茨城”清酒，这些酒是使用茨城县首家酿造适合大米的原始清酒“日立锦”和县内的酵母酿造的。是的
・ chi木县
拥有鬼怒川，中川，渡濑濑川等关东地区面积最大的地区木县有水。 传统上，制作许多深蓝色甜酒的县。
最初，我们与越后先生和南武先生一起酿造清酒，在2006建立“下野先生”。 从那时起，我们一直在共同努力以造就清酒。
近年来，年轻的酿酒厂一直在生产独特而又独特的清酒方面处于领先地位。
・群马
在冬天，它叫做“ Joshu的Kaesu”西北风吹，严寒加剧群马县适合酿造清酒。
此外，它还有水源，例如乔莫山（Akagi山，Haruna山，水质柔软功能。 因此，喝水的嘴很软，又柔软又能适应你的舌头。
实际上，群马县是关东地区第一个适合大米的啤酒厂。“若水”（若水）这种大米已被命名，具有大颗粒，并且具有许多清酒米特有的糖果，因此非常适合制作高品质的曲酒。
之后，我们继续开发自己的品种。“麦服”创造了独特的清酒大米品种。
另外，作为群马县的酵母，发出与苹果类似的气味的“ Gunma KAZE酵母”和产生与香蕉类似的气味的“ G2酵母”引起关注。
・ ita玉
关东地区最大的稻米和清酒这是Sa玉县。 由于靠近大消费地区东京，因此自古以来酿酒业一直在蓬勃发展。
然而，对于崎玉县的许多清酒酿酒厂来说，品牌力和名称识别力的弱点是一个问题。
在Sa玉县，荒川和通河的地下水被用作给水。荒川水系的水硬度似乎似乎比通河水系略高，但是ita玉县的水是软水，所以它趋向于软而醇厚。。
该县生产的典型大米是Sa玉县的第一批清酒米清酒武藏。高品质的白酒品种，具有浓郁的银酒香气和令人愉悦的酸味，使味道更浓。
玉县渴望在2005中培育下一代“西湖清酒学校”开了 我们在Sa玉县召集了年轻的酿酒师，并开展了许多计划，例如培训，以提高县内酿酒师的酿造技能。
・千叶县
因为它的位置很容易运输到江户诞生了许多清酒酿酒厂，将清酒运送到最大的消费地区江户千叶县。 作为口味的特征总体而言，有一种印象是干酒很多。
但是，诸如老化的清酒和专门研究高温山区遗址的清酒酿酒厂，每个都有自己的独特性，并致力于酿造出独特的清酒。 因此，很多人称其为“日本清酒交易会”，并拥有吸引眼球的多样化阵容。
基于“我想从千叶县传播更多日本清酒！”的概念。“千叶清酒复兴项目”开始了 我们正在研究用千叶米和千叶水制成的Chichi Chisen的清酒酿造。
・东京
似乎有很多人认为在大城市东京有酿造清酒的地方。在23中，港区大约有1，而多摩地区有8。有一个清酒啤酒厂。
东京的酒主流是清新的。 您可以品尝很多淡干型清酒。
在江户酿造工业中，江户幕府下令将幕府拥有的大米借给有影响力的酿酒商，以使上等酒失去价值，然后将其出售给公众。自从在江户城建立“清酒酿酒厂”以来，似乎有了很大的发展。
・神奈川县
神奈川县利用淡泽山系水域，据说是日本三大著名水域之一，正在酿制令人振奋和令人放松的新鲜酒。。
啤酒厂的数量绝不多，每个啤酒厂的生产规模也不大。 但是，近年来，从酿造米酒到碾磨和酿造，我们一直表现出色。“栽培啤酒厂”也有越来越多的清酒酿造厂以经过精心制作的少量精制清酒而受到欢迎。
-越光地区-
・新泻县
新泻县是越后薰的发源地，是日本主要的清酒王国之一，也曾带动过曾经风靡日本的当地清酒热潮。
清酒酿造首选大米，以新泻县的稻米产量超过500命名“五百万块石头”在国家清酒评估中赢得了许多金奖。
说到新泻县，它以干净而干爽的白酒闻名于世。。 取代年轻一代的啤酒厂正在生产能够充分利用大米味道的清酒。
如果您访问新泻县，一定应该去那里。蓬树馆。 在新泻站，越后汤泽站和长冈站开放，对日本清酒爱好者来说，这是一个“圣地”，他们可以用一枚500硬币从县内为5杯子喝掉所有清酒。
每年XNUMX年初的每个星期六和星期日在新泻市举行的最大的清酒活动新泻清酒队也不能忽视。 县内大多数清酒酿酒厂都将参展，每年参观人数最多。 在2018的2天内，有超过14的缘故粉丝从全国各地聚集。
・长野
排列有包括日本阿尔卑斯山在内的美丽山脉。长野县也被称为“日本屋顶”。 它也是优质米酒“ Miyama Nishiki”的故乡。
长野县的清酒特征是温和而温和的甜味。。 长野县开发的银条酒酵母“阿尔卑斯酵母”由于其华丽的甜美香气让人联想到美味的苹果，因此广受欢迎。
长野县是全国首个引进县产米制纯米酒的原产地名称管理系统。 除了原料和栽培方法外，还通过了高技能专家小组的口味筛选，以实现长野产品的品牌化。
・山梨县
说到山梨县，它以葡萄酒生产而闻名。实际上，300年来也一直在制作清酒是的 作为口味的特征许多东西都让人耳目一新。
山梨县拥有日本最大量的矿泉水。 在日本销售的产品中，有4％似乎是山梨县的自来水。
「在著名的水村里有一个名字酿造的啤酒。。 从富士山和南阿尔卑斯山流下的清爽水产生清爽而精致的清酒。
-北陆地区-
・石川县
石川县自安土桃山时代以来，酒的宝库，在全国范围内受到加贺的菊花酒的推崇，被誉为“世界的缘故”。口感柔软，口感丰富但是，日本清酒爱好者的舌头每天都在鞭打。
石川县著名酵母“金泽酵母”。它的特点是产生精致的气味和精细酿造的银酒。。
由于有很多希望从其他地区的其他啤酒厂使用它，因此在1995中以“ Kyokai 14”开始发行。 它用于在全国各地酿造银酒。
・福井县
福井县拥有丰富的白山矿泉水。为酿造“ 5亿颗石头”而生产的大米，在2全国范围内产量最高，适合酿造水和大米。
福井清酒的味道柔和细腻。。 若狭湾的当地特产越前蟹和海鲜，清淡的味道非常适合。
为了创造出可以说是“福井县的一切”的美丽清酒，我们还致力于酵母的开发，这是1998中的第一个原始酵母。“福井浦拉酵母”出生了口感柔和，口感醇厚它用于各种类型的清酒酿造中。
・富山县
因为大约有500种海鲜富山县与富山湾，也被称为“日本海的窥视窗”。 有更多种类的清酒比新泻县更美丽。
清爽干爽型，出众的新鲜度。 您不会厌倦温和口味的喝酒，并且不能声称太多。
适合酿造的大米比例是全国最好的大米之一，这也是富山县清酒美味的秘诀。