平成时代（目前为1989）
-废除“分类制度”-
在1943（昭和18）中采用对第一至第四年级的税收制度进行了反复修订，分为三个等级：特级，一年级和第二级。。
引入分类系统的原因是战时体制下以提高战争费用为目的，加强酒税是的。 一般来说，如果按等级分类，人们会判断清酒优于2年级，特殊等级优于1年级。
那样的话为了找到更好的缘故，我们将选择更高等级的缘故。 利用这种消费者情绪，我们为高档酒设置了更高的酒税。
具体而言，如果特级酒的酒税约为每升1.8（1,000升），那么一等酒的酒税约为500，而二等酒的酒税约为200。
换句话说，在特殊年级和二年级，800日元的差异以瓶身大小打开why就是这个原因啊！（是的。）。。。.why。。why。why。why why这是道理。why why why why。why why why why why why why。why why why why why why why why why why why止why边why why why why也why边。why why也why道。why why也why why why why why why why why道why why道why why。。why就是why。why why why why why why事why why why why why也why记why why why why why记why why why why why why也why。why why。（why why why」why why why why why。why why便why why。（why why』why why why』why why why why慨why why服见慨。why着。 可能更接近地说您不再是喝酒了。
每个年级的一般标准是：“特殊等级是质量好的那些。一年级是质量好的那些。第二年级是那些不属于特殊等级或一年级的那些。”就是这样 国家税务局的酒业理事会证明了平等。 通过进行感官检查来判断。
清酒酿酒厂从自己的储罐中提供日本清酒作为样本，并接受您想要的等级筛选。是的。 实际上，当清酒结束时，所有二等酒它被视为。 清酒酿造厂申请“我想以优质清酒出售”，只有通过审查才被认定为优质清酒。
似乎有许多啤酒厂对这样的分类系统和倡导者不满意。 其中，在特殊的清酒等级中有一个很好的清酒一些地方未经筛选就以便宜的白酒出售现在出来。
结果，有时与当地大公司生产的特级酒或一级酒相比，本地小酒酿造商的二级酒更美味的相反现象开始发生。。
除了这些现象，再加上重新发现日本的势头越来越大，小型本地啤酒厂生产的所谓“本地酒”正引起人们的关注当地清酒的兴起。
领导这一繁荣的代表石之本修造株式会社（新泻县新泻市）是的。 引发了冰冷的旱潮的“ Keshino Kanmei”少量生产，一次被称为“ Phantom Sake”，其价格比平时高出许多倍。
这样，逐渐变成一种形式的分类系统逐渐被废除了。 1989中废除了特殊等级，而1992中废除了第一和第二年级。 该系统持续了50多年，从悠久的历史开始。
-新的“命名酒”系统的诞生-
代替分类系统，引入了一种新系统，可根据酒精含量确定应纳税额。
具体的には、アルコール度数が15～16度の日本酒の場合、1キロリットル当たり140,500円となり、15度を1度超えるごとに1キロリットル当たり9,370円がプラスされ、逆に15度を1度下回るごとに、9,370円がマイナスされるという仕組みとなったのです。
另外，如何对清酒进行分类“特定名称的酒”该系统已变得流行。 它是根据白酒行业协会法律在1989中成立的。
取决于是否添加酿造酒精，抛光速率和生产方法等原材料，纯麦大吟酿清酒，纯银吟酿清酒，大吟酿清酒，银杏清酒，特殊纯清酒，纯净清酒，特殊本庄造它分为8类清酒和酿造清酒。
大多数特别命名的酒会显示与标签相对应的名称，因此您经常会看到它们。
Junmaishu和Honjoshu之类的新名称与长期以来一直是主流的三倍酿造的清酒有所不同，并受到称赞。受到“纯米酒，纯米酒和纯正酒”的正面评价，广受欢迎。。
顺便说一下，这些所有出于特定原因不符合标准的葡萄酒它被称为。 当然，普通酒是通用名称，标签上基本上没有普通酒。
〜发生在泡沫时代的银城清酒潮〜
从1980时代到1990上半年，日本正处于前所未有的繁荣时期。 这就是所谓的“泡沫期”。 这时候发生了什么银城清酒热潮。
Ginjo Sake散发出浓郁的香气和果味，与传统的日本清酒形象相去甚远直到那时，那些对清酒不那么感兴趣的女性和葡萄酒爱好者都接受了。
从技术上讲，制作杜松子酒本身是可行的，但它既昂贵又费时，因此，在将其商品化时，其价格设置必须很高，因此并不常见。 。
然而，泡沫时期是许多人想要奢侈品的时期。 日本清酒不仅具有新的味道，作为高品质的豪华酒吸引了人们的注意のです。
期间，一千日元一杯甚至似乎可以出现的清酒也出现了。
还开发了许多用于银酒的酵母。 近年来引起了关注“花酵母”它也是在东京农业大学为研究银杏而研发的。
花酵母是通过分离聚集在花蜜中的酵母制成的酵母。是的。 目前正在开发14类型的花酵母，例如Nadesico，秋海棠，图尔巴拉，阿贝利亚，杜鹃花，日常草，康乃馨，向日葵，波斯菊，杜鹃花，草莓，月亮之美，卡特兰，万寿菊。
我认为它将继续增加。 我希望很多。
-年轻酿酒师引领的“新酒”时代-
当泡沫破裂时，清酒业将发生变化。制造商本人真正想制造清酒的趋势是由于“银座清酒”热潮中发生的过分高级的反应造成的。。
应该称为原点归还，尝试传统方法的清酒酿酒厂的数量有所增加是的 由传统方法制成的清酒，例如未经过滤的生酒，纯米酒，陈年酒，生姜酒和生姜酒，被引入世界，引起了人们的关注。
また，仓本先生（主要是年轻人）有所增加。这是重大变化之一。仓本聪先生兼任经理和生产经理说吧 可以说，它是熟悉“第十四代”的先驱高木啤酒株式会社的高木贤三（山形县村山市）会的。
在此之前，清酒酿酒厂具有完全的分工，例如管理啤酒厂和Tsuji先生进行清酒酿造。 隐含的规则是不要互相交谈。
ji治先生仅在清酒酿造季节在啤酒厂工作，然后在春季回家这种季节性就业是基础。
年轻的酿酒师仓本之所以出生，部分原因是这些侄女的衰老，但也有一些案例可以解决泡沫破裂后酒厂的重建问题。。
在泡沫时期，很少有啤酒厂进行过多的资本投资，在泡沫破裂之后，接管家族企业并以负面遗产开始的年轻继任者的继任将非常困难。
清酒酿造厂的继任者通常在东京农业大学酿造科学系学习，然后在家用酿酒厂进行培训和工作。
但是，年轻的仓本彰先生具有很多背景，例如在不同领域工作。 其中最著名的是“新生”，他在东京大学文学系担任新闻记者，工作独特。Shinsei Shuzo Co.，Ltd.（秋田县秋田市）的佐藤佑介会的。
作为“清酒业的革命性孩子”，它在媒体中经常出现，因此许多人可能知道您的名字和面孔。 在被认为是保守的清酒行业中，仓本聪先生从事清酒酿造工作，他认为自己的想法又很灵活，又一次又好吃。
除了酿酒业的世代变化，再加上进一步的技术创新外，以前禁忌的酒考虑了酸味，并带有酸甜的味道，低酒精度的酒即使对于那些没有喝酒的人也易于饮用，例如起泡的清酒，让人想起香槟，各种独特的日本清酒被送往世界各地并赢得了新的粉丝。
〜清酒活动很受欢迎〜
近年来，以清酒为主题的活动也在全国范围内蓬勃发展。 举办的活动数量正在增加，并且有许多清酒爱好者拥挤。
在众多赛事中，最大的赛事之一是“新泻清酒”。 这是新泻市的重要事件，它在3开始的每个星期六和星期日发生。
人气随着时间增加，2018天内2中的访问者数量超过14百万真是令人兴奋。 在日本拥有最多清酒酿造厂的新泻县，大多数清酒酿造厂都在展出，等待活动的清酒爱好者聚集在全国各地的新泻市。
每年在11在东京五反田举行的夏威夷进口清酒活动“ JOY OF SAKE”也越来越受欢迎。。
这是在“日本清酒鉴赏委员会”上展出的酒，向公众开放，并依次在檀香山，纽约和东京的三个地点举行。 活动当天除了近400种清酒外，您还可以享受与著名餐厅相配的清酒小吃无论如何，这将使美食家们尝起来，更不用说清酒迷了。
也是由前日本国家足球运动员中田英俊（Hidetoshi Nakata）制作“工艺清酒周”诸如此类的事件也日益受到关注。
每隔4天都有很多重复的游客前往11天，因为他们每天都可以品尝到日本各地精选的清酒。 此次活动的标志之一是六本木新城（Roppongi Hills）的举办地点，或外国游客脱颖而出的事实。
另外，在全国范围内举行了各种规模的大型活动。 参加活动时，有很多人可以直接与清酒酿酒厂见面并听故事，这也是结识新酒的好地方。
我周围有很多核心清酒迷，每个周末都会拜访当地活动。
-“ SAKE”是一个正在向世界扩展的海外市场-
与新型清酒的兴起和繁荣事件相反，清酒本身的消费量有所减少。。
造成这种情况的原因包括多种因素，例如出生率下降导致人口减少，人口老龄化加剧，年轻人远离酒精和企业支出减少。
清酒啤酒厂本身减少了，在昭和30时代已接近4,000。现在已降至1,500以下。 如果限于实际的啤酒厂，这个数字将更小。
但是，即使减少了清酒的消耗，急剧减少的是所谓的“普通酒”是的。 Junmai Daiginjo Sake等被归类为“特定名称酒”的高档清酒的消费量正在稳定增长。
地方政府制定“干杯条例”的建议从京都市开始流行，该运动开始从京都市开始流行，并有望鼓励人们了解清酒文化的魅力。的
また，事实上，近几年来，清酒在海外得到了极大的赞赏。你知道吗 导出数量在2006和2017之间3次它也在增长。
出口最多的国家令人惊讶地是美国，其次是亚洲国家，例如香港，韩国，中国，台湾和新加坡。
引起清酒全球关注的1是“日本食品；日本传统食品文化”在2013被联合国教科文组织列为非物质文化遗产会的。 与日本料理一起享受的清酒的魅力传播并得到认可。
2017年，日本的外国游客人数为19.3万，比上年增长2,869％，创下每年新纪录。 日本政府设定了到2020年访问日本4,000万人的目标，但这一目标正在实现。
在这些访问日本的外国游客中，清酒变得越来越受欢迎。 根据一家研究公司针对2017中来自日本和美国的游客进行的一项调查，8％的酒和6％的人参观了啤酒厂没错 那些回答说他们想重新参观日本的酿酒厂的人也选择了8。
此外，访问日本期间最令人印象深刻的日本料理是3，其次是寿司和拉面。 当您去一家小酒馆时，遇见外国游客并不少见。
在这种情况下，即使您对英语会话技巧不是很自信，也不要害羞和大声说出来。 如果可以与清酒一起酿造KAMPAI（干杯），那将是一次有趣的国际交流。
顺便说一句，甚至在海外也有许多清酒酿造厂。这个数字也在逐渐增加，现在法国，挪威，西班牙，美国，加拿大，墨西哥，澳大利亚，巴西，越南等地都有啤酒厂。。 如果您有机会参观这些国家，请在商店看到它们时尝试一下。
到目前为止，我们已经介绍了清酒的历史，从开始到现在。
清酒是日本祖先使用米饭的缘故，米饭是日本人的主食，长期以来挤压着智慧，并通过反复试验将其升华为现在的形式。是的。 恰好``九州''打电话来是杯好酒。
当我认为日本人现在已广为外国人喜爱时，我感到非常高兴。 毫不夸张地说，当今时代，您可以享受到令人惊奇地丰富的清酒品种，是清酒历史上最好的时光。
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