日本酒的种类繁多，例如大吟酿，银条，纯米清酒和二重清酒。 根据2019的清酒制造业概述（根据平成29的调查），全国的酿酒商数量为1,415。 据说制造的品牌超过10,000。
清酒融合了酿酒师的智慧，经验和复杂元素，每种口味略有不同。
为了使初学者更容易理解清酒，清酒的类型在类别和图像中列出。
当您遇到具有相似含义的清酒单词时遇到麻烦，发现以前不认识的清酒类型或正在寻找自己喜欢的清酒时，请使用此功能。
纯米和清酒的第一个区别
为什么即使必须用大米制成的清酒也被称为“纯米酒”？ 为何您不使用大米就称呼“酿造酒”？
现在，如果您收到这样的问题，您可能会笑，“您不知道吗？”我是第一个喝清酒的人，但这就是我的认真考虑。
| 純米酒 | 仅用米，年糕*和水制成的日本清酒。
不使用酿造的酒精。 |
| 酿造的清酒 | 将米酒，米糠和水加入酿造的酒精制成的日本清酒。 |
*三文鱼是蒸米饭，冷却至30℃，并撒上曲霉。 随着酒曲霉菌的生长和成长，各种成分被储存在酒曲中，成为清酒酵母的营养来源和决定清酒品质的鲜味成分。
酿造的清酒和纯米清酒之间的区别在于是否添加酿造的酒精（也称为Alzo）。
如果在此处使用“加法”一词，则酿造酒精听起来像是对人体有害的添加剂，但是酿造酒精的安全性足以使其与烧酒几乎一样。 原料来自食物，用于清酒酿造时，其频率降低到30％。
加入酿造酒精的原因是使清酒的口感清爽，使金酒的香气（大金酒和银酒的清香果味）脱颖而出。
[特制酒]按米的抛光率和口味分为8类型
白酒是符合“清酒工艺质量标签标准”的清酒。
- Daiginjo，Ginjo，Special Honjozo，Honjozo
- Junmai Daiginjo，Junmai Ginjo，Special Junmai，Junmai
它可以分为 我试图通过精米的百分比以及有无酒精对它们进行分类。
（内部创建）
清酒具有较高的精米品质，蛋白质和油脂含量较低，仅由淀粉制成。 没有其他味道，您可以品尝清爽的味道和Ginjo香。
加入酿造的酒精以创造清爽的口感，并刷新口味。 相比之下，纯米酒是一种柔软舒适的饮料，具有米的鲜活味道。
为了给自己起个名字，
- 使用清酒米饭（山田锦等）
- 即使适合清酒酿造，也要使用分级大米
- 将酿造的酒精添加到大米重量的10％
也需要。
如果您使用不纯米或添加的酒精含量超过10％，则将其定义为“普通酒”。
酒妈归为3
做清酒时成为酒精发酵基础的清酒母亲。 这是moromi发酵所必需的酵母培养物。
有3种酒类母亲。 他们是Sakujo Mochi，Ginger和Yamaha Moto。
目前，用于清酒的主要清酒是快速冲泡清酒，但也使用生姜和山岳遗迹。有。
快速冲泡
该清酒使用通过人工添加乳酸制成的速溶清酒，以防止酵母以外的其他细菌繁殖。
为什么要添加乳酸？ 这是因为各种细菌不喜欢酸度。 2需要数周的时间才能完成一个快速酿造的无酒母亲。 清酒的酿造过程迅速且口味简单，因此当今的快速酿造已成为主流。
母亲制作的日本清酒的特征
- 清爽的味道
- 香
- 因为没有习惯，所以非常适合酿造清酒
依此类推。
生姜准备
与通过添加人造乳酸制成的速溶酵母不同，生姜的特点是使用天然乳酸，而天然乳酸是通过等待空气中的乳酸菌产生乳酸而制成的。
为了将空气中的乳酸菌掺入到蒸米饭，水和米饼的蒸米饭混合物中，使米饼中的混合物变粘，同时使用米饼将其手动捏合或压碎。这是必要的。
这项工作被称为“山区批发”，这是非常艰巨的工作，因为必须在寒冷季节的午夜进行以避免细菌的繁殖。
但是，用生姜制成的清酒味道特别！ 尽管味道鲜美，但口感清爽。
顺便说一下，当前的卸货方法不是人工操作，而是用螺旋桨搅动。
报废山
在上面有关生姜制备的部分中介绍了批发工作。 放弃过程是这项艰苦工作的产物。 废除山的术语来自“废除山批发工作”。
代替山区批发工作的是“水箱”。 如果将三文鱼浸泡在水中，酶就会渗出。 将这种含酶液体撒在蒸米饭上。
在山上丢弃的清酒具有浓郁的鲜味和浓郁的味道。
根据火灾次数分类为4
清酒的重要途径。 这是通过延长清酒的保存期限来防止品质下降的方法。
加热的方法是将生酒放入罐中，然后从60℃间接加热到65℃，并在30分钟后迅速冷却到10℃。
通常，燃烧完成2次，但也有一些未点燃的清酒，以及已经减少次数的清酒，并且它们的调用方式也有所不同。
| （一般） 清酒 |
新鲜储存 |
生馅 |
清酒 |
| ・装瓶前先点火2次。
・装瓶后，可能会发生2起火。 |
・装瓶前或装瓶后仅开火1次。
・在市场上以“实时”发行。 |
・储存前仅发射1次。
・“ Hiyaoroshimo”包括在此类别中。 |
・现实生活中没有燃烧。 |
| 新鲜的储存酒，新鲜的馅料和新鲜的清酒都带有“生”字，但唯一未真正烧制的清酒是新鲜的清酒！ |
通过压缩分类为4类型
做清酒时有一个称为“ Joso”的过程。 在过滤酒曲以去除酒糟的过程中，也称为“挤压”。 有几种挤压方式，口味会根据您的挤压方式而变化。
这是一些典型的4压缩方法。
在这些绘制方法中，“ Yabuta”类型是最常用的机械绘制。 离心是最新的挤压方法。 其他是传统的绘制方法。
| Yabuta型（自动压滤机） | 一种通过机器在压力下挤压清酒的方法。
●由于完成挤压所需的时间很短，因此几乎没有氧化。 ●因为可以牢固地挤压，所以经济而又不浪费。 ●非常适合普通酒和书籍冲泡。 ●高压使其不适合精致的Daiginjo。 |
| 坦克被挤压 | 从古代日本挤压的传统方式。 一种制造类似于船的细长盒子的方法，在其中放入装有稻草的清酒袋，并在上方施加压力的情况下对其进行挤压。
●如何紧压自然重量。 ●压力不如Yabuta型强，因此适用于Daiginjo。 |
| 挤压sh宿 | 也称为挂袋。 日本清酒，挂在清酒袋中，从仅由于重力作用而掉落的清酒滴中收集。
●大吟酿也被用来制作更高质量的清酒。 ●几乎没有杂味。 ●口感清新。 ●价格昂贵，因为可以服用的数量很少。 |
| 离心机 | 一种方法，其中通过在容器中高速旋转滤杯仅获取上清液。
●如果在酒袋中装满沙丁鱼，酒可能会带有酒袋的异味和异味，但是这种方法可以防止异味和异味。 ●享受日本清酒的原始味道和香气。 ●您也可以通过更改转数来制作黑酒。 |
因离心力而闻名的“酒井祭”。 如果通过离心压榨，则只能在1次内压榨400ℓ，因此这是一种低效的方法，但是清酒的香气和口感仍然很活泼。
另外，也通过离心挤压北岳修三的北岳和胜山修三的纯舞大吟酿also。
尽管与普通挤压相比有点贵，但还是值得尝试的♪
压缩期间分类为3类型
缘故可以通过榨曲来过滤清酒，但是榨汁并不是唯一的故事，所以清酒很浓！
首先，让我们看一下挤压开始时出现的酒，中间挤压的酒和最后阶段挤压的酒。
| 暴风雨
|
第一瓶流出的酒。
●使用“自动挤压过滤器”挤压时...在挤压开始时清酒。 ●用“罐式挤压”挤压时...在施加压力之前仅堆叠清酒袋时会散发出日本清酒。 ●用“ Shizukushibori”挤压时...将其放在酒袋中并悬挂后，第一个清酒会掉下来。 功能是 ●由于包含未过滤的沙丁鱼成分，因此变为混浊白色。 ●鲜香浓郁。 ●浓郁的香气。 |
| 内部抽水（房间布置） | 在啤酒旁边挤了一瓶清酒。
●浑浊的酒用尽后，清晰无浊。 ●质量稳定，因为它不含会产生其他味道的成分。 ●最优质的零件。 |
| 责备 | 一瓶清酒从里面挤了。
●高酒精含量 ●各种各样的味道，但是有味道 |
由于最近的清酒是用机器立即榨干的，因此“ arabashiri”，“ pumping inside”和“ blaming”混合在一起，并且有很多东西彼此没有区别。
因此，可以说，与普通清酒相比，制造啤酒的清酒分为“ arabashiri”，“ chukan”和“ blame”。
Nigori清酒分为3类型
我解释说，arabashiri之所以多云，是因为它是多云的，但总之不是一种类型。 从这里，我们将介绍同样受到女性欢迎的黑酒的类型和特征。
清酒
“ Ori”是指清酒的浑浊部分。
挤制曲时，将其放入袋中，即使按原样挤压，曲白的白色部分也不会被过滤并放入清酒中。 通常，保持原样，白色部分沉淀下来，残留上清液。 使用上清液是正常的，但是清酒是瓶子的白色部分。
由于笼子里装有草莓和酵母，所以清酒的味道比普通清酒更浓郁，味道也很甜。 笼子的真实身份是酒糟。 换句话说，清酒就像是富含维生素的能量饮料。
ago
这是一个有点多云的缘故。 仅有少量的尼古拉酒，因此，除了清酒的清爽口感之外，您还可以享受米饭的味道，这是一种尼古拉酒。
活跃的
Nigari清酒，也被称为“日本香槟”。 因为不进行焙烧，所以茧中酶的发酵继续进行。
该活动通常用于庆祝活动和聚会。 打开时要小心！ 如果不慢慢打开，二氧化碳气体会剧烈排出，酒会被吹出，这可能是浪费。
还建议您使用淡淡的黑酒，但是如果您喜欢丰富而又营养丰富，对美容有益的kojiri清酒，那么“飞Do的火锅”又如何呢？
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这是真正的缘故，而不是独奏，但实际上是“ dro”。 这是一个尼日尔清酒，适合那些喜欢吃而不是喝的人。
简介：您可以使用数据库进行搜索！
我从各个角度对清酒进行了分类。 但是，如果您想了解特定的品牌，例如“我今晚想和生姜一起喝甜的黑酒！”“那个啤酒的酒很美味，但是我忘了名字”，请使用数据库。
推荐是“ Sakenowa”。 您现在可以找到自己喜欢喝的1书籍。 您还可以按县了解清酒的特征。
更加方便的是可以记录您喝酒的能力。 当“我想记录下我现在喝的酒的时候，我不会忘记它”时，它就派上用场了。 如果您使用智能手机拍照，请添加简单的注释并保存，其编号为“不喝酒，怎么办？”
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这不是一个应用程序，但这ページ从。
参考资料：
