2018年度最佳农民“年度最佳2018 ARKANSAS农民”已定为美国最大的稻米产区阿肯色州。 选定的一个是在3000英亩的农田上做饭克里斯·伊斯贝尔（Chris Isbell）家庭。
克里斯（Chris）喜欢与农业有关的研究，他因努力通过给稻米浇水来减少导致全球变暖的甲烷气体的量而受到赞誉。
但是，本文的主题不是全球变暖，而是Chris制作的Nishida Nishiki。
他挑战了清酒大米，据说这是世界上最好的，据说在日本以外不可能种植。 目前，除了山田锦以外，我们还种几种清酒。
在本文中，它可能会在将来对清酒业产生影响。
- 美国山田锦树
- 美国工艺酒
我会介绍你
山田锦木的需求和产量都在下降的日本
在日本，特制清酒的出货量一直减缓，直到现在一直表现良好。 对此，每个啤酒厂都针对特定名称向下修改了其生产计划。
同样的，与29相比，山田锦织的产量也下降到30％的88.6％しています。
根据农林水产省的说法，这种现象被描述为“山田锦木的需求减少，因此产量也在减少。供需平衡”，但对于高质量的清酒酿造来说仍然是必不可少的。山田锦织的产量没有减少，这有点令人担忧。
将来山田锦生产区的老龄化和离开农场如果这种情况继续发展下去，恐怕到目前为止支持高品质清酒的山田锦树的产量将进一步下降。
美国工艺酒继续增长
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与日本相反，清酒酿造商的数量正在逐渐减少。工艺酒生产商的数量从2000中的5增加到21。
目前，美国每年饮用的清酒总量为2百万5千千升，其中在日本仅生产7千千升，而1百万8千千升是美国清酒。
的确大约是日本消费的美国清酒数量的2.6倍已经完成了。
美国工艺酒旨在区分品质
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不像手工酒在美国，最好的清酒米山田锦我做份通过使用山田锦木，可以提高工作效率，并且清酒的味道具有果味和高雅感，因此其味道更像日本清酒，并在价格上有所体现。されます。
克里斯的农田，出产山田锦树，转换为东京巨蛋时的260意外区域！
当然，我们不仅在生产山田西木，还在生产其他类型的大米，但是如果将来对山田西木的需求增加，我们将能够灵活地增加产量。
但是，难道只有日本人才能种植像山田锦一样的难以种植的清酒米吗？ 我们没有假设吗？
美国工艺酒从加利福尼亚大米升级为山田锦
美国手工酒制造商最初使用加州大米酿造。
生米是卡尔罗斯（Calrose），因酿造而广受欢迎。 它是由“山田锦”父母育种的“ Tankan Wataribune”种植的，被认为是美国最好的清酒米。
说到这一点，正在纽约建造美国仓库的朝日清酒酿酒厂（Asahi Sake Brewery）将卡尔罗斯（Calrose）用作美国版的Trial Festival。
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作为原型制作的纯米大吟酿级清酒是“用于美国试用美国大米Calrose 80％”。碾米率与23％相同，并且与酵母相同。 网上有很多评论都没什么不同...
到目前为止，我还知道山田锦织的存在，但是由于从日本进口的价格昂贵，是美国人被迫使用Calrose，但现在山田锦织已经在美国上市，在山田锦制作的精酿酒制造商的数量正在增加。
一位农民克里斯（Chris）使山田锦（Namada Nishiki）在美国的种植成为可能。
他是如何决定制作山田锦的？
克里斯与日本学者的一次f
实际上，克里斯只是一个最初种植长粒大米的农民。
他对尝试种植日本大米感兴趣的原因是与日本人交谈。
克里斯加入了农业研究学会
克里斯不仅热衷于制作大米，而且热衷于研究，他当时正在寻找一种“有效利用氮的方法”。
他参加了学者研究小组“水稻技术工作组”的研究。 作为一个农民，克里斯的动手经验吸引了学者，他们对克里斯友好。
同时，在一天的学习会议上，我在墙上发现了一个日本人。 克里斯拥有阿肯色州独有的款待，他热情洋溢地向日本人讲述了命运的开始。
克里斯会见日本学者并了解日本大米
👉三年前的今天（发行日期为2015年11月17日）
“全球粳稻市场和日本稻米竞争力”伊藤昌一（编辑）
发行：农业和林业统计出版物https://t.co/Pt7mfTzocV pic.twitter.com/EimA77RdYg-发行人互联网（@hanmotocom） 2018 年 11 月 17 日
这位学者是九州大学农业研究生院的前教授（现为九州大学名誉教授，桃园农场的代表董事）。 伊藤昌一先生。
伊藤先生当时在阿肯色大学学习。 一位水稻经济学家，后来从德克萨斯农工大学农业经济学系获得博士学位。
2人谈论了美国和日本大米的区别，克里斯是第一个
- 日本大米美食
- 日本是世界上水稻种植的最佳地区
- 越光是最好的大米，但仅在日本种植
我知道事实。
但是，渴望研究的克里斯并没有放弃。 他回家旋转地球，“那里有只能在日本制造的大米吗？” 然后，我居住的阿肯色州与日本的纬度相同！
“也许可以在这里制造越光！”热爱研究的人一定会变得紧张起来。
克里斯挑战越光
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克里斯在艰难的日子里成功地获得了越光种子，并成功地种植了越光！
越光的口味不同于传统的长粒米，散发天然甜味有。 糯米饭是寿司的完美选择，克里斯仍在吃越光。
真好吃我曾试图让一家日本贸易公司品尝越光，但每家公司的反应都像“美国制造的越光”。
但是，一家贸易公司尝到了这种味道。结果，克里斯·越光（Chris Koshihikari）首次在1992中进入市场。
越光不仅受到日裔美国人的欢迎，克里斯（Chris）的越光（Koshihikari）在日本成为热门话题，最初被认为仅在日本种植，并受到电视台，报纸和杂志的采访。将被携带。
克里斯在日语演讲中表现出更多幽默
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最后是日本要求国际农民协会演讲它变得如此著名。
在演讲中，有一段类似美国的情节让人想起克里斯的个性。
克里斯（Chris）访问日本时，站起来站在平台上，仿佛一个日本男人很兴奋。“虽然日本可以在日本自给自足，但为什么我们必须从美国进口它呢？”和。 会场以他的粗俗语言冻结了片刻。
当时美国大米在FamilyMart等处的价格为1kg500日元。作为日本的稻农，这可能是一场危机。
*顺便说一句，仍然可以以不到1kg的价格购买Calrose。
克里斯知道他是一个农民，以同样的自豪感来做饭。 我也能够完全理解来自国外的米饭的不适感。
因此，这个问题由日本男性问题回答。
“是的，我理解您的感受。即使在美国，汽车也可以自给自足……（但这意味着丰田和本田在美国销售汽车）。”幽默地返回整个会场被欢笑所包围，这个地方变成了宁静的气氛。
克里斯开始栽培山田锦树
从比尤特县的水稻收成中拍摄的动作-Calhikari短粒 #CArice pic.twitter.com/aDEbpa3F4p
-加州水稻委员会（@RiceNews） 2013 年 9 月 17 日
克里斯随着越光成名，越光在加州成长以“ Karuhikari”为名出售它的农民人数正在增加。 加州还是出口越光的好地方。
因此，2009克里斯放弃了越光栽培决定做。 但是他从不后悔。
“越光也许是一种可食用的米卡迪拉克米，但有些大米价格更高且交易价格更高。这是米粉冠军山田锦树的缘故。”我听说过日语。
克里斯不需要赚钱，只想挑战，克里斯的头脑已经充满了山田锦树。
在种植我以前获得的日本水稻幼苗时，我发现水稻非常高，并且米粒的大小超过了越光。 那就是山田锦树。
最后挑战克里斯的“山田锦树”已经开始了。
以日本市场价格的一半出售！ 来自美国的Chris Yamada Nishiki
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山田锦不是用一根绳子就能耕种的米。 但是，对研究充满热情的克里斯终于可以投产了。
在这样做的同时，听到有关克里斯正在制造美国最大的日本清酒酿造商山田锦的传闻，“美国宝酒造酒”联系一直在寻求。 克里斯接受了宝酒造的意图，在日本销售的山田锦木的半价批发合同。
后来，在收到宝酒造社的反馈后，经过反复试验，Chris Yamada Nishiki现在达到高质量的Yamada Nishikiしています。
美国工艺酒还推出了山田锦酒
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美国手工酒制造商已开始使用山田锦制作高级酒。
克里斯·山田锦（Chris'Yamada Nishiki）在海外酿造界闻名，因为它在新西兰的第一家酿酒厂“ Zenkuro”和英国在英国的第一家酿酒厂“ Kampai”中都得到使用。。
目前正在建设美国啤酒厂的朝日修造社长也回答了采访，“我知道山田锦树是美国制造的，”他很高兴。因此，美国糖果节很有可能与克里斯的西田山田一起酿造。
这个节日在美国人中是一个受欢迎的品牌。如果您使用Yamada Nishiki并以低廉的价格出售它，或者使用Yamada Nishiki成为美国普通百姓最初接受的精制白酒，那么就不会有昂贵的日本清酒的余地。…。 我有点担心
日本清酒在美国的价格下跌
然而，这不仅对日本来说是个坏故事。 根据28中发布的MAFF数据，
作为海外销售的清酒价格跃升至3至4倍，这是阻碍其在海外进一步传播的原因。我已经指出，但是现在Utsugi Daiginjo在美国的价格是$ 30.98（3,300日元）到了。
价格下降的原因是以前，美国的批发零售利润率为零售价的50％被占领
- 缩短分销渠道
- 处理具有多种功能的本地企业，例如进口商功能+批发功能
通过审查如降低复杂分销功能的成本这可能是因为
日本清酒和工艺酒的价格几乎处于同一水平
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美国手工酒的价格，一直被认为是便宜的，也在变化。 所以屡获殊荣的优质工艺酒的价格我查了一下
例如，旧金山的手工酒制造商Sequoia Sake。在2019中获得金奖的COASTAL GINJO的价格为750ml$ 26（2,800日元）。
相反，kai祭纯舞大吟酿$ 30.98（3,300日元）价格很亲密是的。 如果您被问到要买哪一个，就会有很多人毫不犹豫地从酒井祭中选择纯麦大吟酿。
由于分销改善而价格下跌的日本产清酒。 另一方面，工艺酒的价格上涨，因为它使用了Yamada Nishiki并对其质量进行了审查。。
对于希望在美国更受欢迎的日本酿酒商来说，这可能是一件幸运的事情。
“美国清酒便宜还是坏”是一个古老的故事
@j_zengel @iManny1216 @thatbearUPthere 我出去吃饭之前，我们看到 #AvergersEndgame！️
熊像“你有过清酒炸弹吗？
所以我们都做了一个❗️#Besties4Slife #SundayDinner ＃清酒 pic.twitter.com/J69nsgTsfB
— [NBL] TZ（@CantseeTZ） 2019 年 4 月 28 日
根据MAFF数据（创建年份未知，但是内容估计在2015到2016之间）“通常，本地（美国※）生产的清酒价格便宜且质量低下，并且在非日本人经营的餐厅中提供。 ”尽管受到批评，但在山田锦制作美国清酒并转为高品质时，这是出乎意料的。
*作者补充
历史和常识对于美国手工艺酒来说是不必要的
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在2016的伦敦Saké挑战赛中除了拥有160年历史的日本老酒酿酒厂之外，精酿酒仅凭1年的造酒经验就获得了金牌。 有。
制造商名称为“ Blue Current Brewery”。 一名美国人重组了一家金融公司，该公司在2015东海岸的朴茨茅斯附近成立。
在1成立了啤酒厂，尽管几乎是一个单独的酿酒厂，但它获得了与悠久的清酒啤酒厂相同的金奖。见到你我很惊讶。
他被认证为CSP（清酒认证专家），因此我可以想象他对清酒有很深的了解，但是他没有造酒的经验。
这是否意味着酿造清酒不再需要历史，经验或直觉？
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🔸[日本酒的常识]太疯狂了！？即使用糙米和自来水也能卖出的新常识🔸
当米被精制时，清酒变得美味的“常识”吗？ “是真的吗？”
“不做清酒复制品”美国工艺
我不能高度推荐参观今年夏天在夏洛茨维尔开业的弗吉尼亚州第一家清酒啤酒厂。 @NASakeBrewery @VirginiaLiving: https://t.co/3X2eeDfntf＃清酒 ＃酒馆 #virginiaisforlovers #visitvirginia pic.twitter.com/07gPNBjSYL
-惠特尼·皮普金（@WhitneyPipkin） 2019 年 1 月 11 日
当前的美国工艺酒充满了日本传统酒所没有的独特性。
这是因为清酒主要是由经验丰富的精酿啤酒的人酿造的。
您能想象如果制作精酿啤酒的人转向制作精酿白酒会发生什么？
是的，因为它们具有多种添加到啤酒中的风味特征，所以请在清酒中添加风味是可见的。
例如，北美清酒酿酒厂生产和销售6类型的清酒，以及果汁和香料，例如芒果，酸橙和墨西哥胡椒。
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TY KU提供含椰子的清酒和黄瓜清酒。
在模仿日本清酒的过程中，享受传统日本清酒的工艺正在蓬勃发展，而不是模仿传统清酒なのです。
深信日本风味和老酒的流行！ 工艺酒香精
美国的调味酒与日本有共同点。 是日本最近的风味和陈年旧酒的繁荣。
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护身符大喊“好吃！”，即使人们很难避免它，甚至是他们的第一个缘故。 您可以在心形瓶中享受4口味。 因为1书是200ml，所以可以喝的大小。 最适合随身携带的女子会。 让我们与大家比较饮料♪
与平常的清酒不同的浓烈味道！ 20年老酒``since1999''
直到现在，人们还是偏爱带有果味和滑感的清酒，但是最近，许多人都沉迷于与清酒不同的陈年老酒。
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介绍陈年旧酒的种类和特性，适合陈年旧酒的成分，陈年旧酒的健康益处...
据说有10年度循环的日本人喜欢的清酒口味，
还有一种理论已经改变了。
因此，下一个繁荣将是有习惯的清酒，也就是说，旧酒会来。
首先，我对传统日本清酒的味道感到不舒服，奇怪的是，如果您习惯于喝老酒，就会变成“一定是！”这是一回事。
这次“养成习惯”正变得蓬勃发展，这一次我想介绍的陈年清酒是“复古珍藏清酒”。。
在1999中使用Yamada Nishiki精心酿造的大吟酿清酒这是旧酒。
20年以来在低温下陈化的旧酒的颜色略带黄色，但旧酒没有特殊性，它具有醇厚而浓郁的味道。 与独特的奶酪具有出色的相容性。
新泻县中川清酒所珍藏的老酒几乎不可能进入市场。
借此机会，请欣赏20之后唤醒的陈旧老酒的深层味道。
“美国工艺酒”摘要
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尽管在美国，清酒正蓬勃发展，但在美国人饮酒总量中，清酒所占的比例不到1％。 仍有很大的增长空间。
暂时，清酒业也欢迎像这样的精酿啤酒的参与，以扩大海外对清酒的需求。
例如，Shin-Nakano Kogyo已在萨克拉曼多建立了一家碾米厂，并为手工艺品酒厂提供经过高性能碾米机抛光的大米。
Southern Beauty总裁还为海外酿酒商举办了一次全面的酿酒技术研讨会。努力挖掘清酒迷されています。
我相信，无论如何，您可以在世界各地制作美味的清酒，并增加喝日本清酒的顾客数量。 为此，最新的日本清酒酿造技术，外国人在日本制造清酒的意义和意义以及小尺寸酿造清酒的想法正是您在美国想要的。我相信，啤酒厂的口味水平将提高，并产生美妙的协同作用。
资料来源：南方美女“旧金山萨克拉曼多的南方美女”
我希望他们的非凡努力将取得丰硕的成果，并在全美各地喝清酒，并希望日本的出口将进一步增加。
参考网站
・农林水产省[大米月度报告]
・农林水产省[大米及米制品小组委员会（清酒小组委员会）的调查报告]
・楔子[“持续变化”是公司的座右铭]
・ Isbell Farms [ 伊斯贝尔农场]
* 2019年的汇率为7月。
