清酒的历史
您知道清酒是何时诞生的以及如何发展的吗？ 也许甚至那些喜欢清酒的人也不会详细了解清酒的历史。 这次，我将解释清酒如何发展到今天。 您可以通过了解清酒的历史来享受清酒的更多乐趣，因此，如果您喜欢清酒，请查看清酒。
清酒如何演变？
清酒已成为我们生活中不可或缺的一部分，但它如何在全国传播？ 在这里，我们将介绍清酒如何与日常生活息息相关。
从什么时候开始喝酒了？
最早的白酒描述可追溯到3世纪的“世进传人”。 但是，尚不清楚它是否为米酒，它是否可以由其他谷物和水果制成。 我只能肯定地说，酒精已经在3世纪被喝醉了。
弥生时代
在弥生时代，水稻种植业已建立，主要在九州和近畿地区开始使用稻米为原料进行清酒酿造。 因此，清酒的起源被认为是弥生时代。
此时的清酒酿造使用了一种原始的“口嚼法”，其中将加热的谷物充分咀嚼，用唾液酶糖化并用野生酵母发酵。 即使在今天，我们也说“酿造”酒，但这来自“咬”一词。
在“大s县气候记录”中指定了“咬人”，这项工作仅限于神社少女。 这表明弥生时代的清酒酿造被认为是女性的工作。
大和时期
在大和时期，清酒酿造遍及全国。 为了证明这一点，在“ Kojiki”，“ Manyoshu”和“ Fudoki”等文件中也清楚地说明了酒的酿造。 当时，它还没有被清晰地称为清酒，而是被其他名称所称，例如“ ki”，“ miki”，“ miwa”，“ kushi”。
在大和时期的轶事中，有一个叫做“八潮赞美酒”的轶事。 这是关于Susano Onikoto在铲除Yamatanoirochi时喝醉和喝Orochi的内容的轶事。
奈良时代
在奈良时期，中国开发的清酒酿造被引入日本。 在中国，使用曲酒进行清酒酿造，这使得使用米曲的酿造方法遍及全国。
在奈良时代法令系统中，为皇室建立了一家啤酒厂。 结果，据说酿造技术进一步发展。
平安时代
Enki仪式是在平安时代初期编辑的，内容包括如何用大米，大米和水准备清酒，以及如何制作年糕。 在平安时代，清酒是节日必不可少的。 宗教仪式有很多要素，而普通百姓很少说话。
此外，平安时代开发的烈酒是“蒙博清酒”。 牧师的酒是在中世纪的寺庙中酿造的，并广受好评。 在全国范围内，Koyasan的“ Amano Sake”以及Nara和Heijo的“ Bosen”尤其著名。
镰仓/室町时代
在镰仓/室町时代，商业开始蓬勃发展，城市化发展。 在此过程中，清酒与米饭的价值相同。 在这个时代，寺庙和神社开始酿造清酒，而不是由帝国啤酒厂组织，并且白酒商店的数量将主要在京都增加。 由于这种背景，京都现在以酒类而闻名。
另外，室町时代初期从南北朝早起编辑的《清酒日记》中明确指出了分两步加入年糕，米饭和水的过程，乳酸发酵的应用和木炭的使用。 。
即使没有化学知识，也可以看出，目前的清酒酿造原型是在镰仓/室町时代到位的。
Azuchi桃山时期
在安土桃山时代，由于大瓶技术的完成，生产率大大提高，现代酒业的基础已经建立。
在安土桃山时代，许多外国文化传入日本，并在日本制造了蒸馏酒（烧酒）原型。
江户时代
在江户时代初期，清酒酿造一年进行五次。 其中，冬季“冷饮”被认为是最好的。 原因是2观点，这是一个很容易找到优秀的清酒工匠的时期，而且酿造条件良好，例如低音和长期发酵。
因此，在每年酿造5次的情况下，我们将重点放在“酿造”上。
在江户时代，开发了创新的加工技术。 这些技术是“发射方法”和“加热方法”。 “燃烧法”用于增加货架期，“温暖法”用于改善气味并降低氧化风险。
尽管现在很自然，但是在江户时代，水在酿造清酒中变得很重要。 “ Saganomiyasui”以其低铁和富含矿物质的水而闻名，并通过一艘名为“桶船”的船被运送到江户。
在江户时代中期，清酒酿造超越了“本地清酒”，发展成为一个庞大的产业。 有记录表明，目前全国有多达20,000个7000啤酒厂，并且可以听到啤酒的发展过程。
明治时代
在明治时代，富国政府在新政府的统治下采取了军事措施，白酒税也被引入白酒中，并被用作征税手段。 内部酿造被禁止为“人群”，并且酿酒厂的数量减少了。
在明治时代后期，制定了快速酿造方法，并建立了国家酿造实验室。 从那里开始，化学理论逐渐被认为是清酒酿造中必不可少的元素。
从大正时代到现在
在大正时代，一番坊开始传播，并结合昭和初期的技术创新，现代清酒酿造的基础就在1935附近。 但是，在第二次世界大战的影响下，开始了对大米的控制，白酒的产量降至正常水平的一半以下。
在昭和18中，开始了特殊的一年级，二年级和二年级系统，但是由于各地对酒的酿造进行了重建，因此在平成4中被完全废除，并更改为现在的特定名称清酒。
这样，清酒随着时代的变化而变化。 现在人们了解了清酒的多样性，可以品尝到多种清酒。 我非常期待看到这次清酒的变化。
日本清酒的传统和习俗
从目前的内容来看，我认为您已经了解到清酒是如何演变到今天的。 从这里开始，我想介绍一下古老的习俗，以表明清酒自古以来就是日本人民不可或缺的存在。
日本是一个自然资源丰富，四季变化明显的国家。 老人喜欢在热爱大自然的同时享受清酒的文化。 接下来，我们将介绍4春季，夏季，秋季和冬季的清酒传统和习俗。
春
说到春天，是“花见清酒”。 在奈良时代已经习惯了边看樱花边喝酒的习俗。 京都的佛教寺庙是著名的樱花胜地，而丰臣秀吉所钟爱的“樱花花美”尤为著名。
在江户时代，赏樱花成为了普通百姓最大的娱乐活动。
夏
夏天是“夏日中的清酒”。 “夏日清酒”是一种饮料，用于在一年的最后一天洗掉半年的污垢。 那个时候水稻种植结束了，人们得以放松。 “夏日胜过酒”还可以作为热饮，同时祈求在炎热的夏天中生存。
秋
秋天是“月见清酒”。 在此期间，您可以在中秋欣赏美丽的月亮，自古以来就使用“月见清酒”。 江户时代主要是老百姓喜欢的，据说the田川地区的茶馆正在蓬勃发展。
“月月清酒”是您可以在享受月亮的同时享受四季变化的酒。
冬天
冬天是“幸美酒”。 “ Yukimi Sake”是一种可以在爱上雪花的同时喝酒的酒。
在平安时代，牛车是在雪地里特制的，并运送到野山，在江户时代，这艘船被取出并享用了“幸见清酒”。
这样，老人就以“清酒”来享受季节的变化。 我想珍惜日本的风俗习惯。
まとめ
这次我解释了缘故的历史。 用米制成的清酒在弥生时代已经被喝醉了，一直流传至今。
随着季节的变化，日本也有享受清酒的习俗，并且至今已有许多事情传承下来。
在珍惜老年人养育的文化的同时，让我们享受清酒。
