清酒是日本古老的清酒，如果您是日本人，则一定要品尝它。 但是，如果您不熟悉清酒，则可能不确定。
这次，我想为清酒初学者介绍和解决一些关于清酒的简单问题。
如果您打算喝日本清酒，请检查一下。
关于日本清酒的简单问题①：什么是特殊，高级和好酒？
如果您查看清酒商店，可能会发现写着Tokujo，Kamijo或Kaji的清酒。
如上〇〇作家基本上是用来表示清酒等级的。
德上最高，嘉裕最低已成为。
特殊，高级和华丽品种的标准因啤酒厂而异。
出于这个原因，认为这是一种美味的清酒是一个很大的错误，因为它很特别。
作家的名字，例如Tokujo，Kamijo，Jiayu，由于残留物多。
在1990年，特定名称酒的体系开始出现，并且可以根据纯米清酒，纯米大吟酿清酒和ginjo清酒的法律使用该名称。
在此之前，它被称为“特殊等级”，“一年级”，“第二年级”，但是在1992中称呼它为不可能。
一些清酒酿酒厂喜欢使用德酒，香上和霞的名称，这些酿酒厂使用的是特殊的烧酒，香上和柏油。。
特殊，高级和商品的名称不符合法律规定，但有助于选择清酒，因此请务必了解它们。
关于日本清酒的一个简单问题（2）：什么是给水？
用于清酒的水被称为“配制水”。。 酿造清酒时，可以从其他地方带来米饭和年糕。
但是对于大量的水，很难从其他地方带来，您只能使用酿造土地的水。
因此，根据啤酒厂，有些人决定在哪里喝水のです。
日本是一个水资源丰富的国家。 有一些清酒酿酒厂使用被选为“百佳精选水”之一的清酒来酿造清酒，但是仅仅因为您使用著名的水并不总是意味着您可以制作出可口的清酒。
给水的第一个重点是“低铁和锰”。
铁和锰与曲酒制成的肽结合在一起，导致酒液变色和变质，铁和锰的水比著名的水少，适合清酒酿造のです。
酒井和伏见在日本以酿造清酒而闻名，由于它们富含优质的水而几乎没有铁和锰，因此迄今为止已经发展成为酿造清酒的地方。
清酒的味道会根据所使用的水而变化很大。。 当给水为软水时，被称为“女性酒”，并且具有温和的味道。
另一方面，当给水为硬水时，称为“清酒”，并以干燥干液精加工。
酿造水用于盛酒酿造的各种场景，例如森美酿造，清酒酿造，米饭蒸煮，浸泡和洗涤。
清酒由米，米糠和水制成，其中约80％由水组成。。
关于日本清酒的一个简单问题③：什么是寿司？ 它的作用是什么？
如果您看准卖书的标签，原料上会写着“大米，米糠”。 咖啡是制作清酒时的重要成分之一。
oji曲由米饭和曲霉制成。由曲霉产生的酶将淀粉分解为葡萄糖，成为酵母食品，并进行发酵。
由曲霉产生的酶分解蛋白质和淀粉以产生鲜味和甜味。
米饭增甜，鱼和肉软化以增强鲜味的能力是由于米曲霉产生的酶。
酿造清酒是酿造清酒最重要的过程。也有人说清酒品质和口味的重大变化毫无疑问。
关于清酒④的一个简单问题：什么是酵母？ 它的作用是什么？
酵母在英语中被称为“酵母”。 如果您喜欢面包，您可能知道“酵母菌”。
酒精发酵是酵母吃糖并产生酒精和二氧化碳的地方。。 啤酒厂出售以这种方式生产的酒精，而面包店则将面包与二氧化碳一同存放。
清酒酿造厂和面包店的相同之处在于它们使用相同的酵母制作原料。
酵母的功能也用于酿酒。 将葡萄汁放入桶中并随着时间流逝，气泡自然会冒出并变成酒精。 这在葡萄皮上由于天然酵母的作用。
当葡萄中的糖和酵母结合在一起时，发酵就开始了。 这样简单的发酵“单发酵”叫它
日本清酒分解大米的淀粉，并通过酵母的作用分解成的糖分产生酒精和二氧化碳。
如果酵母和酵母不能与呼吸同时进行，那么清酒酿造将无法正常工作是的 在清酒酿造中发现的这种发酵“平行双发酵”叫它
在日本，清酒的酿造已经进行了很长时间，但酵母的作用却已被阐明。明治时代是的。
如果您喜欢白酒，则不仅要了解酒曲模具的工作原理，而且要了解酵母的工作原理。
关于酒的简单问题⑤：什么是酒糟？ 清酒酒糟和amazake有什么区别？
清酒在榨酒后为固体。挤压清酒直到变脆的“竹碗”，小心地塞入水箱的“玫瑰碗”有人叫它，剩下一点酒，又湿润。
在啤酒厂中，将刚榨过的清酒渣放入罐中并充气以排空空气。 之后，经过大约1年的老化，它变成棕色，“二三酒糟”完成。
Fumiso是一个甜而美味的清酒碗。
如您所见，清酒糟的种类繁多。
一种硬板状的液体，使用压力机将液体完全挤压。
・玫瑰糖
挤压水箱制成的酒糟处于残留少量酒精的状态。 其特点是，它比印版更柔软，更容易熔化。
・ Fumi谷物
将鲜榨的酒糟放在罐子中，用脚踩下，放气并成熟约1年。 它变软并增加了风味和鲜味，用于腌制蔬菜。
一般而言Amazake是一种非酒精性饮料，它使用米糠酶将大米淀粉转变为甜味。是的。
amazake主要有两种类型，“ Ama Amazake”“ Sake Amazake”。
正如我先前所写，草莓制成的Amazake是一种非酒精饮料，用酒糟制成的天麻含有酒精。
为此孩子们不能喝清酒糖果。
据称，江户时代的夏季死亡率最高，这是由于高温导致身体力量下降，并且发生了感染和食物中毒。
自江户时代以来，Amazake是夏季流行的饮料，因为它含有丰富的营养成分，例如高浓度的葡萄糖，必需氨基酸和B族维生素。。
Amazake（也称为滴灌）是必不可少的成分。
まとめ
这次，我们为清酒初学者介绍和解释了关于清酒的五个简单问题。
清酒自古以来就受到日本人的喜爱。 酿造清酒时产生的酒糟等副产品也是很受欢迎的成分。
如果您以前不习惯使用清酒，那么让我们来看看这篇文章吧！
