清酒酿造，据说是在绳文时代中期开始的，也变得越来越机械化。
随着性能提高的碾米机的出现，有可能生产出高质量的大米。
还已经引入了用于洗米的机器，这需要工匠的直觉和技能，并且已经可以调节从洗米糠中吸出的米的水量。
此外，离心机现在在上部水箱中起作用，用于将moromi分离成清酒和清酒酒糟。
这一次，
- 传统坦克法的问题
- 新型上槽法“离心分离机”的特点
- 只能在1家餐馆在国外喝酒的清酒是什么？
我会解释。
常规的上罐法是什么？
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清酒还通过将大米，米糠和水与酵母一起发酵来制成moromi。发酵后从森美榨出清酒的过程叫它
自古以来就使用了三种类型的上部水箱方法。
使用自动压缩机在短时间内压制“ Yabuta”
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称为“ Yabuta”的压滤机（具有气动表达机构的卧式压滤机）主要用于普通酒，酿造和纯米酒的压榨方法。
首先，moromi将自动从装有moromi的水箱中进入波纹管形袋。 波纹管之间装有一个过滤板，当施加空气压力时，板中的气球会膨胀，并挤压粘液。
完成压缩大约需要24时间，并且在引入的传统压缩方法中将是一种仓促的压缩。 酒被紧紧地挤压，所以没有浪费并且经济也是。
ただし，酒糟与酒混合后会产生杂味，因此不适合高档酒据说。
从顶部轻按
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储罐是由不锈钢，木材等制成的3m箱，用手堆叠装有盛有moromi的清酒袋，然后从顶部轻轻挤压酒精。办法大约需要3天才能完成榨汁，但是杂酒较少的清酒已完成します。
榨酒三种口味取决于酒滴入的时间快车
具有碳酸和清爽口感的“粗加工”
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可以通过挤压水箱获得的第一个清酒称为“ Rakubashiri”。
它是一种液体，在施加压力之前或施加压力的时候自然流出，并具有轻微的起泡性。 它的特点是味道清爽，外观薄而浑浊。
精致，使其可以公平显示
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“ Nakadare”也被称为“ Nakagumi”和“ Nakadori”，据说清酒在这三种类型中具有最佳的口味和香气。 外观是透明的。 鉴定中还展示了这种类型。
最喜欢的“怪”的厚度
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在中端饮用最好的酒后，施加压力（例如怪罪）并挤出酒。 在此最后阶段出来的酒称为“怪”或“怪”。
尽管是具有许多杂味的粗制酒，但是它富含酒精，并且具有浓郁的味道和干味。
收集potaripo罐子的“袋子悬挂方法”
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在制作金酒类清酒时，或者当您想与其他清酒有所作为时，或在评审会议上展出时挤压方法用于
将土豆泥放入清酒袋中，系好嘴并垂下，然后自然滴入瓶中。``陶氏瓶被挤压''也称为。
挂袋方式的特点是
- 请勿施加外部压力
- 只用清淡的重量自然滴下的清酒
- 不含多余成分
- 你可以喝干净的酒
- 有一种华丽而微妙的气味
这需要花费时间和精力，但却是非常豪华的清酒，以这种风格榨出的清酒也称为“ Shizukuzake”。 但是，很难挤出来，而且有超过一半的moromi留在饭袋中。
目前，大多数酿酒商都使用这些传统的3方法榨酒，从工作效率，清酒质量和清酒渣的角度来看，这不是一个完美的方法。のです。
常规罐工艺的问题
因为一切都是手动完成的，所以会花费太多的精力和时间。
人类也是危险的，因为他们在负担过重时往往会犯错。
劳动力成本
除了Yabuta压滤机以外，在清酒袋中包装moromi是不可避免的。
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同样在上坦克结束之后从酒袋中清除酒糟的工作があります。
最近的清酒袋是用合成纤维制成的，例如尼龙，特维纶和tetron，据说可以放下清酒瓶，但这仍然是手工操作。
可以从Yabuta类型中删除某些类型的自动屠夫。依靠人力的白酒收集。
Loss生于Moromi
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当把moromi放在清酒袋里时，Moromi可能会洒落和损失します。
清酒闻起来像个清酒袋
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如果清酒袋的管理出现问题，并且剩下的氧化液已附着，袋味的气味附在酒上。有东西
你可以用不同的品质酿造清酒
如上所述，即使清酒是从相同的moromi中生出来的，根据其流出的顺序，它也会变成具有不同口味，香气和酒精含量的清酒。
用相同的mor仁制成的所有清酒应具有相同的品质。
清酒酒糟需要时间
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用手剥去的烈酒作为盘子出售，老化至软后可作为产品发货我必须做。
这也是困扰人们的因素。
现在，即使在劳动力短缺严重的时候，我们也无法解决这些问题。 那里解决上箱造成的问题的方法是“ Moromi离心”。
离心机的优点
你见过离心机吗？ 我想知道我要寻找的表格。 请从以下11处观看：26的以下视频。
尽管它很大，但该离心机可以解决上一部分中列出的大多数问题。
- 森美袋装工艺和酒糟酿造➡️离心分离机可全自动输送糖化液，从而大大减少了劳动量。
- 将糊状物转移至清酒袋时会散失和产生异味➡️即使离心机是自动的，也可以放入糖浆。所有不锈钢均使用，因此没有异味。
- 从清酒袋中滴落的酒精的质量取决于时间和压力而不同于“粗糙行驶”，“垂悬”和“责备”。➡️由于在离心机中在相同条件下将全部物料分离，因此酒液质量没有差异。
- 为了出售酒糟，必须对其进行软化，因此有必要进行管理➡️离心机可以自动收集清酒渣，并且酒渣已经很软。
离心机可以由一个人操作。
现在，让我们看看对酒而言重要的口味和香气。
清酒品质提高
上罐法榨制的传统清酒与离心机制得的清酒在口味上有明显差异。 原因是
可以提到。
气味不会飞散，因为它被压缩在密封的空间中
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当清酒暴露在空气中时，它将被氧化并且香气将减少。
制作高品质清酒时使用的挂袋也长时间暴露在空气中，导致香气氧化和挥发。将继续。
这一点由于离心机完全隔绝了外界空气，因此清酒中的芳香成分几乎没有散布。请问各位。
对moromi没有压力
压滤机是24小时，油罐挤压器是3天。
将离心机挤压大约40分钟，以防止液体老化和氧化できます。
所获得清酒的比例很大，质量也没有变化。
用压滤机榨的清酒量很大，从70到80％。当施加很大的压力时，杂味会与清酒混合在一起。 当您想用清淡的口味制作清酒时不适合。
但是，请勿从外部施加压力挂袋法的缺点是清酒量太少，从35到40％。
然而，
- 在离心机中可以收集的清酒数量为50到60％，这比袋子悬挂法还多
- 高香气表示
- 由于缘故，味道很好
即使使用袋悬挂方法，酒的质量也按照酒渗出的顺序而变化。离心机中离心机质量均匀。
换句话说，如果在Moromi的上层储罐中使用离心机，可以制造很多清酒。のです。
八宝酒和黑酒也可以制作
由于离心后的清酒中含有二氧化碳，它也可以作为受欢迎的起泡酒出售。
如果不需要二氧化碳，则可以使用离心机随附的撇油管轻松将其除去。
根据调整尼日尔酒也可以做成。
还有一个离心机！ 缺点
如果到目前为止，您会说：“在人力不足的时候，离心机非常适合！” 但是，离心机存在全能的缺点。
离心机很贵
离心机的价格为2000 10,000日元据说它将被释放。 如果有很多清酒酿造厂推出它，价格将会下降，并且可以买到高质量的清酒，但是目前的销售业绩约为20。 没有大型酿酒商，这不是一个价格。
容量较小
可以一次压缩的数量是400L。 因此，它必须在24小时内运行。
但是，有些清酒酿造商在1400小时内将用50公斤大米准备的全部moromi汁都榨干了，因此酿造大量清酒时似乎无能为力。
顺便说一下，在NUM祭的旭修造公司，5离心机正在运行。
清洁系统需要时间
离心机甚至去除了酵母没有食用的糊状淀粉。 因此，它变成具有淡淡透明感的精致酒，但是您很难清洗胶水部分。
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但是，离心机会产生高质量的清酒，从而弥补了这一缺点。。
在使用相同的moromi时，传统榨酒和离心机的质量存在明显差异。があります。
从现在开始离心清酒的复杂，清洁，丰富的风味和香气被吸引的人数将会增加。
“不要卖掉” Kitayuki Daiginjo YK35 [Shin]
*（在摩纳哥新开设的“ NOBU”餐厅）
在海外经营30商店的日本餐厅“ NOBU”的经理Nobuyuki Matsuhisa先生，北泽荣幸（Eikichi Yazawa）推荐的Kitayuki Shuzo饮用清酒，其口味着迷，与Kitayuki独家签约被绑。
Robert De Niro还是Matsuhisa的合伙人，而Kitayuki的YK35是最受欢迎的。 对于零食，黄瓜和盐就足够了...
松久伸之先生说：“由于所有其他清酒酿造商将停止使用北谷，因此我希望北谷停止向其他餐厅销售。”不能喝酒。
但是，您可以在日本享受北岳。 此外，这是离心挤压的Daiginjo。
通过施加1旋转离心力3000分钟来分离液体和液体。[Daiginjo Kitayuki YK35“ Shin”]以优雅淡雅的香气开始，并以细腻的干喉咙吸引所有人。
葡萄酒的质量因葡萄而异，清酒的质量视生产方法而异80％据说。
您为什么不尝试从未经历过的离心式清酒呢？
Kitayuki Shuzo的离心式酒是限量酒，因此将向仓本订购。 由于要比平常多花3到5天，因此，如果您急忙，请尽快订购。
*请注意，您可以在NOBU Washington DC商店以$ 720（* _ *）喝相同的800ml产品
