与啤酒和葡萄酒一起，缘故近来，清酒在年轻一代和女性中越来越受欢迎。 提供与日本清酒相匹配的特色菜的休闲酒吧和居酒屋的数量正在增加，而且如果您不熟悉清酒，也有很多不错的商店都想去。 但是，有很多初学者想尝试清酒，但是选择太多了，他们很感兴趣，但是不知道如何入门。 即使您对品尝方法有所了解，您也可以与商店的店员交谈，扩大自己的清酒世界，同时从各种清酒中寻找自己喜欢的清酒。可能是。
品尝葡萄酒时会想到葡萄酒，您知道如何品尝清酒吗？ 每天都会提供清酒品尝的酒和餐厅来记住清酒的香气和味道，并提供满足顾客需求的酒精。 需要经验和技巧来确定清酒的味道，其中的香气和味道像专业人员一样错综复杂地混合在一起，但是即使是普通人也希望对清酒有所了解，他们最喜欢的清酒是什么，许多人希望能够找到自己喜欢的品牌。
什么是品尝？
根据清酒的味道，香气，颜色等来判断清酒的质量称为品尝“手工清酒”。 使用机器等难以判断精制酒的味道和香气。 品尝（品尝清酒）的一般程序是将清酒倒入特殊清酒“ Tashi Inokuchi”的第7分钟，然后检查其颜色和透明度。 然后检查气味的性质和强度，将少量放入嘴中，在舌头上滚动5-10秒钟以品尝，然后不吞咽地呼气。 将香气和口味与清酒的名称和分类相关联，并牢牢记住。 清酒酿造厂在装运前，进行感官测试时会检查白酒的质量（人的感觉：使用视觉，听觉，味道，气味，触感等来确定产品质量的测试） Sakasho使用的专业的井口直径为8厘米，容量为200毫升，只有小热水的大小。 对于一般用途，有许多较小的尺寸。 它的形状是一个狭窄的身体系统，没有张开的嘴巴，您可以稳稳地闻一闻，而不会散发气味。 该材料是在白色背景上具有光滑表面的茶碗，因此清酒的颜色易于理解。 可行的井口上有一个蓝色的双圈蛇图案。 这是为了看到清酒的光泽，它可以用来确定轻微的浑浊和细微的色差。
当普通人在居酒屋或酒类商店进行品尝（品尝清酒）以比较清酒的味道时，重点是识别香气和味道并记住每种清酒的特性。 不用担心，在品尝自己喜欢的清酒的同时品尝一下。 您也许可以扩展自己的清酒世界。
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品尝的目的
品尝清酒（也称为清酒）最初是为了使制造商能够检查白酒的质量并检查是否有异常。 然而，近年来，清酒的种类增加了，香气的种类也增加了，评价并表现出像酒一样的风味和味道特征的品尝已经变得司空见惯。
可以说，由清酒酿造者和制造商等专业人员进行的品尝简而言之，因为目的是区分清酒的特征并准确传达信息，因此使用严格的演绎方法进行品尝。 另一方面，为了品尝更多清酒而举行了一般品酒会。
如果您提高品尝技巧，可以用通俗易懂的语言表达清酒的个性和品味，从而使您更容易找到自己喜欢的清酒并判断最佳的菜肴和饮用方式。
尝试用自己的话语表达
品尝分为三个步骤：不仅查看口味，还查看外观，闻到气味和用舌头品尝。
首先，将清酒倒入洁白的舌头或酒杯中，然后目视检查外观。 外观是清酒的颜色，透明度和粘度。 是否存在污垢，如何添加颜色以及增稠程度暗示了想象的味道和香气。 接下来，使用嗅觉检查气味。 鼻子紧贴嘴巴和玻璃杯，您可以闻到清酒中飘散的气味，并感觉到气味的强度，气味的复杂性，基本气味是什么以及气味的成分。
最后，使用味道检查味道。 在您的口中一点点清酒时，轻轻地吸气并在嘴和舌头上滚动。 口感，口感，复杂性，甜度，酸度，口感和风味。 如果您根据这些东西进行品尝，您将有更多的机会满足自己喜欢的缘故。
为了表达清酒的味道，以力量表达“香味”和“味道”是基本的。 气味的强度由“柔和”和“华丽”表示，风味的强度由“清澈”和“浓郁”表示。 通过组合这四个表达式，可以表达清酒的基本特征。
为了更具体地表达清酒，有两个词代表风味，五个词代表风味。 从井口迅速升起的气味被称为“ Uwadachika”，而当将清酒含在口中时经过鼻子的气味被称为“ Fukumika”。 味道由五种味道元素组成，分别称为甜味，辛辣味，酸味，苦味和涩味，被称为“垃圾”。
还有什么比这更高级的表达呢？ 有许多单词描述清酒的味道和香气，但初学者可能要考虑一下香气和味道的比较。 例如，如果您的清酒具有浓郁的香味，请尝试以直觉来表达自己，例如比较薰衣草和橙花之类的花朵的香气，或苹果，麝香葡萄和桃子的果实的香气。
在酒杯中清酒
以酒杯提供清酒的商店的数量正在逐年增加，例如专门从事清酒的酒吧和专注于清酒的餐馆。 由于酒杯比Inoguchi高，所以香气很容易充满，因此可以享受清酒的香气。 例如，在果酒杯中喝酒时，可以品尝到带有果味和淡雅香气的银杏清酒。 另外，由于味道会with一息地扩散到整个舌头，因此能够牢固地品尝这五种口味（甜味，辛辣，酸味，苦味，涩味）也是一个很大的优势。
外观也很时尚的酒杯没有一次喝完酒的习惯，而且可以慢慢喝，因此女性更容易得到清酒。
除了每天都可以使用的廉价玻璃杯，例如由清酒酿造者和清酒专家品尝了大约2000人后诞生的``Daginjo玻璃杯''之外，击中嘴唇的玻璃杯也要薄且可以饮用舒适，可以直接感受到清酒的原始味道。 根据清酒的类型和情况更换容器，考虑如何与清酒搭配，并在寻找自己的口味的同时品尝您的口味也是一个好主意。 另外，由于酒杯易于携带，因此最好为诸如各种流派的聚会和聚会之类的聚会做准备，并以酒杯作为传播对话的线索。是不是
与食物结婚
清酒不仅在日本而且在海外越来越受欢迎。 据说，来自世界各地的美食家不仅经常品尝日本料理，而且还会品尝世界各地的美食。
实际上，清酒适用于大多数菜肴，因此是用餐的完美之选。 例如，据说牡蛎干与夏布利（Chablis）等干白葡萄酒搭配得很好，但是日本种植的新鲜海鲜与在日本土壤中种植的清酒搭配起来很好。 一般说来，同一地区生产的原料和清酒是相容的。 此外，清酒具有杀菌作用，并且可以散发出鲜味而无异味。
将清酒和食物混合在一起的目的是使两种口味的浓度匹配。 例如，据说最好将鲷鱼和鱿鱼刺身等美味佳肴与未经提纯，未经过滤，未经稀释的原酒的浓郁口味相结合，以进行咸味主酿。 对于油炸食品和口味浓烈的食物，最好在口中加入生啤酒和清啤酒，因此，如果您要喝清酒，似乎您会选择Tanrei干酒，但是当您继续喝酒时，菜的味道会变成酒精你输了，逐渐慢下来。
但是，口味会有所不同，因此最好尝试用自己的舌头尝试。
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此外，有时我们将清酒的风味与菜肴结合在一起。 一些Ginjo的清酒中有苹果，梨，香蕉，瓜，麝香，桃子，荔枝，菠萝，芒果和无花果，它们的果香浓郁。 无花果和火腿火腿开胃菜等以水果为主的菜肴，用橙汁煮熟的排骨猪肉，以及加了酸辣酱的咖喱，都非常适合这种酒。 对于家庭饮酒者，您可以将新鲜和干果与果酒结合在一起，享受一点非凡的款待或开胃酒。 顺便说一句，开胃酒代表开胃酒（aperitif），开胃酒在晚餐前要喝一点。 最初的拉丁词“ aperire = open”是词源。 如您所见，饭前张开肚子准备晚餐是只有在美食家法国才有意义的习俗，这是法国文化不可或缺的一部分。
清酒温度
您可以根据饮用温度来品尝各种清酒。 基本上，清酒会冷却至整体更硬，更尖锐的味道。 当包含在口中时，味道本身，例如苦味，涩味和酸度，会变得越来越尖锐。 另一方面，当清酒加热时，总体味道变得圆润和膨胀。 香气扩散，甜味更加增强。 苦味，涩味，酸味等在鲜味中增加并成为一种。 此外，室温下的“冷（常温）”状态是了解清酒原始味道的最佳方法。
加热的“ Kanzake”和“冷酒”的名称均以15°C的增量变化。 冷酒在10°C时称为“ Suzuhie”，在5°C时称为“ Hanabiie”，在30°C时称为“ Yukihie”。 另一方面，清酒的温度为35°C“日向馆”，40°C“日高馆”，45°C“ Nurukan”，50°C“ Jokan”，55°C它被称为“ Atsukan”和XNUMX℃的“ Flying hot”。 尝试随温度变化的口味，找到自己的口味。
享受清酒
通常，您可以想象一个冷的（在室温下）美味的清酒，并享有该清酒的原始味道，然后加热不太好吃的清酒。
事实上，清酒是一种待客之物，是祖先们的智慧，他们花了很多时间和精力使从寒冷中来的游客从内心得到温暖。 首先，让我们摒弃刻板印象，享受喝各种类型的清酒来享受热的清酒。 但是，如果您对刚打开的清酒不满意，则可能需要先尝试冷清酒，然后再尝试清酒。 您可以在相同的缘故下享受各种香气和风味，同时找到自己喜欢的温度范围。
例如，据说具有清爽感的热酒通过加热以去除酒感和corner角而具有醇厚的味道。 另一方面，在高温下长时间暴露的具有恶化的清酒气味的清酒加热了香味的清酒（Hineka）时，气味被遮盖，并且感觉重的味道变得复杂。会改变的。
まとめ
清酒对于造米的农民，酿造清酒的酿酒者，出售白酒的酒类商店以及将其与食物一起提供并最终到达饮酒者的餐馆来说，是一段漫长的旅程。
每次喝酒，您都可以通过眼睛，鼻子和舌头感受到工匠的技巧和品味。 它会根据温度范围和清酒酿造者的不同来改变表情，给饮者带来欢乐和惊喜。 享受品尝之旅，从无穷无尽的品种中找到您最喜欢的清酒。
